马上就要新年了，年夜饭是全家人过年最期待的事情。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的南方家庭过年都吃什么，这6道菜有荤有素，有鱼有肉，有热菜有凉菜，凑够一桌特别美味的年夜饭。
1，腊味合蒸
湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸。我们的腊味有腊肉，腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的。
做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可。
2，清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
做法：
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将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
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盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去，上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
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热水上锅蒸8-10分钟，把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
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撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
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蒸鱼最好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
3，红烧猪脚
大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味，大口吃肉，庆祝着这一年的收获。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜。
做法：
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将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结，料酒，大火煮开，焯水去腥
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热锅下油，下冰糖炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
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加盐，生抽，老抽，黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
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加热水煮开后，小火炖煮2个小时，或者用压力锅压20分钟。
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炖好之后大火收汁
4，炖鸭子
小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉，现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜，但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后，再剁成块，蘸酱吃。
做法：
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最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
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热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下，让表皮都能过到油
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下八角，干沙姜，香叶，干辣椒，加水煮开
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在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
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炖好之后放凉，剁成小块，可以直接就着火锅的蘸料吃
5，凉拌菜
凉拌菜是年夜饭的解腻菜，看似不起眼，其实很重要，有了一道酸辣开胃的凉拌菜，才能多吃几块肉，多喝几杯酒。凉拌菜有很多，黄瓜，皮蛋，千张，木耳，腐竹等都适合拿来做凉拌菜，也可以多种混合。
做法：
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木耳，腐竹提前泡发备用，黄瓜拍扁切小块
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腐竹和木耳下锅中汆烫1分钟，烫熟后再过一下下凉开水
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把黄瓜，木耳，腐竹放到一起，加蒜末，小米椒，油泼辣子，少许盐，生抽，香醋，香菜，搅拌均匀即可。
6，白灼虾
对于爱吃海鲜的我来说，过年肯定会准备一道白灼虾，毕竟基围虾在海鲜里算是性价比最高的了，有条件的可以把各种大螃蟹，海参，鲍鱼都整上，普通家庭来一盘白灼虾也是非常合适的。
做法：
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把虾买回来清洗干净，一定要买活虾
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剪掉虾脚，虾须，取出虾线
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锅中烧水，加料酒，葱结，姜片，煮开后把虾放进去烫熟即可
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蘸酱也不用另外调，就着火锅蘸料吃就行
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冷了还可以放到火锅里煮一下，特别的简单方便
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