香菇很多人爱吃，一种常见食材，新鲜香菇价格便宜，通常一斤十块钱左右，保质期不长，最好现买现做，而干香菇价格比较贵，一斤四五十块钱左右，保质期长，一次可以多买点，而且干香菇煲汤特别鲜美，因此干香菇贵却更受欢迎。
不少家庭都会常备一些干香菇，平常做菜、煲汤方便使用，不过它有一个缺点，那就是泡发太麻烦了，很多人由于这个原因，经常买了干香菇而不用，放得太久，要么受潮了，要么长虫子了，只能扔掉实在可惜。
那么到底有什么办法可以快速泡发香菇呢？
平常多数人想泡发香菇，只会放在清水里泡，结果耗费很长时间，才能将香菇泡软泡发，这么做不仅耽误时间，还会影响香菇的口感，并且也会降低营养，所以泡发香菇，不建议用清水。
下面我来分享一下泡发香菇的做法，相信你用得上。
泡发香菇
步骤：
第一步——清洗干香菇
干香菇经过了晾晒，还有运输和售卖，在这些过程中，干香菇上难免会粘上很多脏东西。
而且干香菇有一种很鲜美的味道，经过浸泡后，香菇水可以利用，倒掉实在可惜，所以清洗香菇要提前做，不能等到香菇泡发了再洗。
先把干香菇放在清水里洗几遍，将水倒掉后，再加少量温水，差不多有40多度，手触摸后挺温暖的，但不烫手即可。
然后加一勺面粉，反复用手去抓洗香菇，面粉可以洗排骨、羊肉、水果，自然也可以洗香菇，去污效果很不错。
用温水和面粉不断抓洗后，水变得浑浊不堪了，随后加水换水反复清洗几遍，水变得不浑浊停止。
第二步——泡香菇
把清洗干净的香菇水倒掉，再加入足量温水，还是40多度，不过还要多加一勺白糖，快速搅拌到白糖融化。
经过上一步的清洗，干香菇不仅变得很干净了，而且也变软了，那么再用温水泡，很容易泡发。
白糖融化后，把每个香菇伞朝上放，因为香菇根比香菇伞硬，所以这样做香菇根会快速吸收水分，有利于泡发，盖紧盖子，注意要密封性好，这样一来香菇更快泡发。
盖好盖子后，等上几分钟，香菇就变得很饱满了，已经充分泡发。
整个过程，差不多用时10分钟就搞定了，非常快捷，泡后的香菇水不要倒掉，它有些浓浓的鲜香味，做菜时可以好好利用一下。
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