有的人是三天不沾肉腥就难受，有的却是半点肉腥也受不了！但天天吃，肯定也会发腻，最关键是现在猪肉价格这么高，天天吃也不太合适，咱也吃不起啊！
把素菜做好也有肉的味道，没吃肉，但比肉还好吃！
今天咱们就分享几款美味的素菜，普通的食材，学会不同的做法，也能让你胃口大开，食欲大增！
——蒜香茄子——
【食材】：茄子、大蒜
【制作步骤】：
1、茄子最好选用长茄子，去皮后切成滚刀状，加淀粉拌匀备用；这样可以防止茄子变黑，大蒜剁成蒜末，香葱切葱花；
2、接下来调个料汁，小碗里面加生抽、蚝油、米醋、白糖、番茄酱、食盐、淀粉、清水拌匀备用；
3、热油锅，先下入茄子，小火煎至变软后盛出备用；稍加油，将蒜末、葱花爆香，倒入茄子，将料汁也倒入里面，翻拌均匀，炒至汤汁粘稠就可以直接关火上桌了！
茄子离不开蒜，一盘简单的蒜末茄子，不说超过肉菜，但绝对比肉菜下饭！尤其是那个酱汁，和米饭一拌，简直了！两碗干饭都不成问题！
——鱼香鸡蛋——
【食材】：鸡蛋，木耳，青椒，胡萝卜
【制作步骤】：
1、木耳提前泡发，洗净后切丝，青椒，胡萝卜也分别切丝备用；备葱花，蒜末；鸡蛋打散备用；
2、同时准备小碗调料汁：加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀；
3、热油锅，先下鸡蛋划散盛出；留底油下葱花蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；倒入配餐翻炒断生后，倒入鸡蛋和料汁；汤汁粘稠，直接关火出锅！
鸡蛋我之前最常吃的就是水煮蛋，要么就是西红柿炒鸡蛋，但一碗普通的料汁，加上辅菜的搭配，第一次吃就停不下来！
——清炒杏鲍菇——
【食材】：杏鲍菇、青椒、胡萝卜
【制作步骤】：
1、洗净的胡萝卜和青椒分别切丝备用；蒜切片，杏鲍菇直接手撕成条状备用；
2、杏鲍菇用热水汆烫一下，去除菌类特有的腥味；过热水里面捞出过凉即可；
3、热油锅，下蒜片炒出香味；倒入备好的杏鲍菇，加生抽、蚝油、食盐调味，翻拌几下；
4、将切好的胡萝卜和青椒也放入锅里，炒至断生后沿锅边淋入一点点香醋，加少许味精，拌匀后即可出锅！
杏鲍菇的口感本身就有肉的口感，本身的菌类腥味，不喜欢，我们可以开水汆烫下可稍微去除一些，这样做出来的杏鲍菇真是赛过肉；而且是百吃不腻！
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