春饼看上去不值一提，简单得很，但是要想做出薄如纸、柔软又劲道的春饼，可不是一件容易事。那么今天我来给大家分享，春饼的正确做法，一次能做几十张。明日立春，别忘了吃春饼，薄如纸的春饼加上香嫩的馅料，谁都拒绝不了。
【春饼】
所需食材：面粉300g、开水75g、凉水75g
1、首先咱们把面粉准备好，然后将其分成两份，一份用开水和面，另一份用凉水和面。这样和面，比纯开水或纯凉水和出来的面，更好吃更劲道。
2、把两种面分别揉成絮状之后，我们再将其放到一起，揉成一个光滑的面团。面团揉好之后，我们将其放在一旁，在表面盖上一块湿布，开始醒发。大概醒发20分钟左右，就可以了，重新将其放在案板上。
3、面团醒发好之后，我们将其揉一会，然后分成大小均等的剂子。接下来我们把这些剂子擀成面皮。大小差不多跟饺子皮一样就行，也不需要擀得太薄。
4、准备适量的食用油，再准备一把小刷子，在面皮上面刷一层食用油。接着重新拿一张面皮，盖在刷了食用油的面皮上面。
5、也就是刷一层食用油，盖一层面皮，直至所有的面皮全部盖好就行了。接下来我们准备一根擀面杖，把面皮擀一下，擀得越薄越好。
6、锅中放水，等水烧开之后，我们再把面皮放到上面开始蒸，中火蒸15分钟左右，就可以拿出来了。放凉至不烫手的时候，一张一张将其撕开即可。
这样我们的春饼就做好啦，不仅非常薄，而且很劲道不容易破。接下来我们可以炒一些素菜，或者炒一盘肉丝，卷在春饼中，就可以开吃啦。
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