一方面是炸着吃豆腐果，另一方面是用它做豆腐煲，简单下饭。下大雪的时候，菜地里挖不到菜了，用它和自家的小鸡下的蛋做个“鸡蛋豆腐煲”，几碗大米饭嗖嗖就下肚了，好吃又暖和，成本也不高。
我做鸡蛋豆腐煲的主要食材就是鸡蛋、老豆腐，为了营养更全面，我额外添加了胡萝卜、木耳。做好后的鸡蛋豆腐煲鲜美嫩滑又香气四溢，拌米饭、拌面条都好吃。今天我就分享一下做法，希望大家喜欢。
鸡蛋豆腐煲
【食材准备】
主料:老豆腐1块、鸡蛋4个
辅料:瘦肉80克、胡萝卜1/4个、木耳1小把、蒜苗1根、姜1片、淀粉1勺、蒜子
调料:生抽、老抽、食用油、盐
【制作过程】
第一步:我们把猪肉洗净，切片再切小块，然后剁成肉末，加入生抽、料酒、水、淀粉搅拌均匀备用。
第二步:老豆腐提前泡入淡盐水中，去除豆腥味，也可以焯水去除豆腥味；把豆腐在切成片备用。
第三步:鸡蛋加一点料酒，打散，备用。锅中刷油，倒入一半鸡蛋液，小火慢慢煎，一直到底部微微定型。（不定型，鸡蛋容易碎，不好看）
第四步:我们把豆腐一一的摆放在鸡蛋上面，中间不要放豆腐。
第五步:等豆腐和鸡蛋紧紧贴合在一起后，我们再倒入另外一半鸡蛋液，小火继续煎。
第六步:我们另外取一口锅，热锅冷油，倒入姜末、蒜末、蒜白，煸炒，然后加入肉末，大火继续煸炒。等肉末炒色后，我们加入生抽、老抽、料酒继续煸炒。2分钟后倒入淀粉水勾芡备用。
第七步:我们把炒好的肉末倒入鸡蛋豆腐中（加盐），继续小火焖煮一会。
第八步:等到鸡蛋全部都被豆腐吸收后，我们撒入葱叶，焖一分钟就可以出锅了。
小贴士：
这道菜看似简单，做起来也很麻烦的。首先它的食材比较多，其次我们需要控制好火候，在第一次倒入鸡蛋液时，火不宜过大，不然底部糊了，豆腐还没加入。第二步倒入鸡蛋液时，不宜大火，因为豆腐还需要炖入味。
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