茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物和维生素等营养成分，是餐桌上最为常见的家常菜，也是我们一家人最喜欢的蔬菜之一，不管怎么做都是特别好吃的，其中我们家最爱的茄子吃法就是用糖醋汁来烧茄子，酸甜可口，开胃下饭，过年的时候大鱼大肉吃够了，偶尔做这菜，全家都迷上了，最近一周都吃了3次了，还觉得吃不够，色香味俱全，可谓是老少皆宜。
茄子的营养也是非常丰富的，茄子中富含多种人体需要的营养物质，常吃茄子可以降低高血脂，高血压，防治胃癌，清热活血，保护心血管、抗坏血酸多种功效，是在是身边的油便宜又有价值的食材之一了。
糖醋茄子
【烹饪食材】：茄子2个、大蒜适量、葱适量、生抽2勺、米醋2勺、料酒少许、白糖适量、淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、首先将茄子洗干净，然后将茄子的皮去掉切成滚刀块。
2、加2勺淀粉，拌匀，确保每一块茄子上都均匀裹上一层淀粉。
3、然后将葱段切好备用。
4、接着调糖醋酱汁，2勺味极鲜、4勺清香米醋、1勺臻品料酒，再加1/2勺的白糖，调匀备用。
5、锅里倒油，油量最起码是平时炒菜的5倍，因为茄子是非常吸油的，要是油少了就很容易糊锅了，把茄子块放入，炸至金黄后捞出。
6、锅里留底油，接着把蒜末和1/3葱花放入爆香。
7、然后把刚才调好的一碗料汁倒入锅中，一直煮到浓稠了就差不多了。
8、然后把炸好的茄子快放入锅中，快速翻炒，将剩余的一点葱花放入锅中就可以出锅了，配上香喷喷的米饭，简直太下饭了。
【烹饪小贴士】：
1、茄子最好是将皮去掉，不然口感不好。
2、因为茄子是很吸油的，所以大家在锅中加油的时候一定要记得多放一点油，不然茄子很容易糊锅了。
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