豆腐是我最不喜欢烹饪的食材之一，刚学做饭的时候，做豆腐总是拿捏不好油的用量和温度。油倒多了吃起来太腻，倒少了又粘锅粘的厉害，豆腐又是那么脆弱，不敢使劲都能一不小心碎成一锅渣渣。
后来好一阵子我都把豆腐先裹一层蛋液，煎到两面金黄，然后再加入调好的料汁收汁，或者加入其他食材一起翻炒，这样终于能做出美味的豆腐又不让我那么头疼。再后来偶然发现了这个省事儿的做法，家人也爱吃，熟悉我菜谱的人都知道我不太喜欢煎炸操作，所以之后就经常用这个方法做豆腐了！
【超简易烧豆腐】
用料
北豆腐、大料、料酒、生抽、老抽
做法
1.把一块北豆腐切成1.5-2厘米见方的小块，全部准备工作就完成了。
2.锅里倒油，稍微温热就放入一块大料，等大料周围冒出小泡泡。
3.看到大料周围的小泡泡，立刻把豆腐块放入锅中，千万别等油太热了才放。用铲子轻轻扒拉一下上层的豆腐，让他们平铺在锅底。盖上锅盖小火焖一两分钟，期间偶尔晃动一下锅，别让豆腐糊底。
4.打开锅盖，轻轻翻动豆腐，加入适量料酒、生抽、老抽，开中火翻炒均匀，再盖上锅盖小火焖几分钟，出锅前尝一尝，不够味儿再加盐调整。
小贴士
1.这个做法豆腐下锅的时候油温一定不要太热，不然手部皮肤可能会有危险。
2.全程用铲子只能轻轻扒拉或者推动豆腐，千万别大力翻炒，因为不需要煎出硬壳，所以还是有点容易碎。
3.如果不像我今天这么懒，可以在最开始加点肉馅、肉片，或者葱姜什么的，吃起来更香，不过我觉得这样已经挺好吃的了。
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