正确的解冻方法可以让鱼肉鲜美，质地嫩滑，亦可避免细菌污染。解冻的最佳方法是在食用前将鱼肉置于冰箱一晚，如果急需使用，也可以将其浸泡在冷水中。如果实在来不及，直接烹饪也未尝不可。
01 购买密封包装的冻鱼。购买冻鱼要确保优质新鲜，其塑料包装应该密封无破损。购买冷冻海鲜时请仔细检查外包装，确保食品安全。海鲜应该整只都处于冷冻状态，不能部分融化。海鲜要低温储存在冷冻室内。不要购买袋内有冰霜的鱼肉，这种鱼肉储存时间过长，可能不适宜食用。
02 将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻。在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱，令其逐渐解冻。这么做既可低温保鲜，也可让鱼肉彻底解冻。在冰箱中解冻可以让鱼肉保持原汁原味。用冰箱解冻鱼肉大概需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法。不要偷懒将鱼肉直接放在台子上解冻，如此一来鱼肉外面的部分可能会腐败，而内部的肉此时还没完全解冻。
03 检查冻鱼确保没有变质。冻鱼的肉质和气味应该同鲜鱼别无二致。冻鱼的颜色可能没有鲜鱼鲜艳，新鲜度也略差，但不能有杂色或变色。拿起冻鱼闻一闻，如果腥臭味刺鼻，那就不能食用。冻鱼可能会有些腥味，但绝不会发臭。
04 按菜谱烹制鱼肉。冻鱼可以当做鲜鱼使用。烹饪时温度要适当，当鱼肉颜色变深，肉质变硬时就可以出锅了。
鱼肉按压后应该富有弹性。
只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉。鱼肉最好放在冰柜里，或者有覆盖物。
油温最高的时候再开始炸鱼。
避免使用热水，谨防鱼肉变质。
解冻过程最好在恒温干净的地方进行。
解冻过的鱼肉不要再次冷冻，重复冷冻的鱼肉味道不好。
鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪。
正常的鱼气味清淡新鲜，不会有腥味，酸味或氨臭味。
鱼和鱼排应该色泽鲜艳，肉质厚实，鱼鳃颜色鲜红，没有黏液附着。
不要操之过急，要有耐心。
解冻过程中不要折叠鱼身，这样很容易会弄碎鱼肉。
不要用热水解冻鱼肉，这样会滋生大量细菌。
