绝味食品的业绩再次出现下滑。
7月14日晚，绝味食品发布2022年上半年业绩预告。公告显示，公司预计上半年实现营业收入32亿元至34亿元，同比上升1.78%—8.14%。
归母净利润预计为0.9亿元至1.1亿元，同比下降78.08%-82.07%。
对于业绩下滑，绝味将其归因于疫情防控的要求下，部分工厂及门店暂停生产与营业以及原料成本、销售费用上涨等。
净利润同比预降约8成
根据绝味食品业绩预告披露，公司预计上半年营业收入在32亿元至34亿元间。2021年同期，绝味食品实现营收31.44亿元，与此相比，上半年营收微增1.78%—8.14%。
利润层面，绝味食品预计上半年该归母净利润为0.9亿元至1.1亿元，与上年同期相比，大幅下滑78.08%-82.07%。
扣除非经常性损益，净利润为1.5亿元至1.7亿元，同比下降64.55%-68.72%。
对于利润下滑的原因，绝味食品在公告中解释称，公司为响应国家疫情防控的要求，报告期内部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售及利润造成一定影响。
“且因原材料成本上涨、销售费用增长及给予加盟商补贴费用导致利润同比减少。”绝味食品表示。
据安信证券研报，上半年全国多地散发疫情，上海等地有较长时间的封控，使得绝味食品门店端营业收入受损较大。但公司上半年仍在加速开店，加盟体系抗风险能力较强。
搜狐财经以个人投资者名义致电绝味食品董秘办，相关人员表示，报告期内受影响的工厂及门店，主要位于华东市场，尤其是上海地区。
根据2021年业绩公告，来自华东区域的收入约13.05亿元，营收占比20%。
“除此之外，绝味食品在上半年举行了周年庆促销折扣活动带来销售费用的增加，以及补贴加盟商等原因，共同带来了利润的减少。”绝味食品董秘表示。
在2022年第一季度，绝味食品的销售费用支出为2.36亿元，同比增长约135%。
广科院旗下广科咨询首席策略师沈萌表示，绝味食品应该更多关注产品需求下滑，而不是简单将业绩表现不佳推给门店数量减少。
“门店数量减少对业绩的影响，不能视作门店本身数量的问题，而是产品竞争力的问题，缺乏竞争力、即使门店不减少也一样业绩不佳。”沈萌说到。
此外，在披露2021年年报时，因业绩未达考核目标，绝味食品还终止了股权激励计划。因终止股权激励产生的股份支付费用，计入2022年上半年非经常性损益。
毛利率已连续4年下滑
中国食品产业分析师朱丹蓬向搜狐财经表示，卤制品行业的经营，很大程度上门店的数量决定了营业额，也决定了它的利润。
根据此前披露的数据，截止2021年底，绝味食品在中国大陆地区门店总数达13714家，全年净增1315家，处在卤味赛道上市公司首位。
截止2021年底，周黑鸭拥有门店2781家、煌上煌门店达4281家，截至2021年上半年，紫燕食品共有4750家门店。
根据CBNData发布的2021年卤制品行业消费趋势报告，2020年中国休闲卤制品行业，绝味食品占据约9%的市场份额，其次是周黑鸭占据约5%的市场，煌上煌和紫燕百味鸡分别占有约3%的市场份额。
在经营业绩上，2021年绝味食品的营收和净利润也均处在首位。
2021年，绝味食品实现营业总收入65.49亿元，同比增长24.12%；实现归母净利润9.81亿元，同比增长39.86%。
周黑鸭在2021年实现营收28.7亿元，同比增长31.6%；净利润3.42亿元，同比增长126.4%。
煌上煌2021年的营业收入为23.39亿元，同比下滑4.01%；净利润达1.45亿元，同比下滑48.76%。
紫燕食品2020年总营收26.13亿元，归母净利润3.89亿元。
拓店模式虽然带动了绝味食品业绩的增长，但“跑马圈地”的性价比或许并不高。
绝味食品2021年的营业总成本，较2020年也增长了31%至58.38亿元，超过当年营收增速。
2020年至2021年，绝味食品的毛利率分别为33.48%和31.68%。同期，周黑鸭的毛利率均超过55%。
绝味食品的毛利率，从2018年开始已连续4年下滑。
2021年，绝味食品的营业成本中，“销售费用”一项同比增长了62.78%，达到了5.24亿元。
绝味食品在财报中解释称，销售费用的增长，主要是市场费用及职工薪酬增加。
门店数量给绝味食品的优势已经开始减弱。沈萌表示，门店只是一种销售渠道，业绩不佳是产品争力的问题。“未来绝味食品应更加注重打造产品的差异化优势，提升产品附加值空间。”
但在6月举行的绝味食品2021年业绩说明会中，董事长戴文军表示，公司将适当加快门店扩张节奏，来进一步提升公司的市场占有率。
在沈萌看来，产品销售与门店数量有关，但是新增门店的边际效益已经开始减少，再一味追求门店规模，并不能保证加强长期发展的基础。
（责任编辑：华青剑）
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