一、养殖场选择
养殖鲟鱼，养殖池要求面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5-10亩为宜，水深2-3米，水质较稳定，水体溶解氧值高，好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。
二、养殖准备
放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液，浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。养殖前放掉，重新灌水进来水位在1.5米左右的水深。幼苗培育到一定大小才会放养入池。放养前要准备饲料，还要准备增氧机，深水要补充氧气。进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
三、鱼苗放养
放养前，鱼苗要消毒，放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。放养的鱼苗要大小一致、生长均衡，下池前先放几条，看水温适不适合，适合再全放。
四、饲喂管理
池塘养殖以投喂配合饲料为主，投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1/2为好。投喂量为鱼体体重的3%左右，日投喂3-4次，视具体情况随时调整投喂量。
五、日常管理
每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。养殖水深要在1.5米左右。水中无氧的，鱼浮头，扑腾，要使用增氧机增氧。每天巡视，观察活动情况、环境情况。
以上就是人工养殖的鲟鱼技术要点，鲟鱼适合在流水中养殖，放在网箱、水库或者池塘等都可以进行养殖，养殖过程中要注意做好管理工作，及时预防病害。
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