“超市里当天没卖完的鲜肉怎么处理了？”很多细心的市民逛超市买肉时都曾有过这样的疑惑。2日，记者跟随济南工商局商品监管检测中心工作人员对省城超市猪肉市场进行检查，结果发现，把当天没卖完的猪肉冷藏起来，第二天接着摆上柜台与鲜肉混在一起卖，竟成了少数超市销售猪肉的潜规则。
“我们这里出售的猪肉主要是鲜肉和冷冻肉，鲜肉一般是当天卖的，冷冻肉都是按照要求冷冻了一段时间，相对而言，冷冻肉要比鲜肉每斤便宜一两块钱。”在省城一家大型超市的猪肉柜台前，销售人员首先介绍说。
接着，记者跟随检查人员进入柜台后面的储藏间，首先看到了一个冷冻柜。这个冷冻柜是干什么用的呢？销售人员说，这都是昨天没卖完的肉，先放进冷冻柜，然后将肉切成肉馅卖。但检查人员从冷柜底下提出几块冻得很结实的肉，色泽也很暗淡了，显然昨天的鲜肉不可能冻成这样。而对此，销售人员也解释不清楚。
“冻了这么久的肉，你们要怎么处理呢？”记者问，这时候销售人员已经不提切成肉馅的事儿，而是回答称：“这些冷柜最底下的肉，我们打算把它退给供货商的，并不是要卖的。”
随后，记者又跟随检查人员来到该超市的猪肉冷藏室，这里的室温很低，超市人员介绍说，按照规定，冷藏室的温度为0℃到4℃，冷藏保质期为7天。检查人员逐一对冷藏室摆放的猪肉进行检验，结果发现，这些猪肉里除了一部分今天刚进的鲜肉之外，还有不少8月23日、25日购进的鲜肉。
“这些冷藏了这么长时间的肉，你们会拿上货柜混在鲜肉里面一起卖吗？”面对记者的提问，超市有关人员回答说，在冷藏室里的鲜肉保质期为7天，只要在这段时间内猪肉就不会变质，如果超出7天，超市会另作处理。
“冷藏肉并没有变质，所以超市里并不是不让卖冷藏肉，关键是不能侵犯消费者的知情权。”工商检查人员表示，超市在出售这类冷藏肉的时候，要挂上标签，向消费者说明这是哪一天生产的猪肉，在超市里冷藏了几天，这样才能让消费者买得放心。对此，工商人员责令该超市进行整改。
记者在采访中发现，将前一天卖不完的猪肉冷藏起来，第二天接着拿出来卖的情况在省城不少超市里都存在，比如，在另一家超市的冷藏室里，因为这家超市每天猪肉走量比较大，所以冷藏的基本都是当天的鲜肉，但在角落里摆放的几个盒子里，记者还是发现了已经冻成块的散猪肉，但在盒子外却写着“9月2日”的日期。“这显然是冷藏肉，却挂上了今天生产的标牌。”工商人员表示。
