答：桃胶（阿拉伯树胶）具有很强的亲水性，能大量的吸水膨胀，直至溶解，因此，阿拉伯树胶可以配制各种浓度的溶液，便于涂布，水蒸发后又可变成固体，固着在印版表面。它是一种优良的可逆性胶体，能改变润版液对印版的湿润性。
在胶印润版液中加入桃胶，能在酸性介质中游离出CMC酸，从而在非图文处形成一层亲水性薄膜，进一步增强了胶体溶液对固体表面的吸附能力，改善了印版空白部分的湿润性。（CMC为纳盐形式的羧基纤维素“Carboxy Methyl Cellulose”缩写并简称为CNC）
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