。生意一般的面馆，一天差不多卖到几十碗面；而生意火爆的面馆，一天能够卖到上百碗面。通常一碗面的毛利率是60%左右，而一碗面的平均售价大概为10元左右，那么一碗面的毛利润大概在6元左右。
如果一天能卖到200碗面，一天的毛利润就是1200元左右。再除去房租、水电等杂费，面馆一天卖200碗面是能够赚到上千元的。所以说，一家面馆只要每天能有稳定的客流量，利润还是很可观的。
面馆是属于快餐项目，工薪消费，所以面馆的定位非常重要，通常来讲，大众消费的产品价格不能太高，靠翻台获取利润。
很多小伙伴们听信老话“酒香不怕巷子深”，可那是供不应求的时代，现在的消费者是图既要好吃还要方便，大家看到的那种偏僻又生意好的店，都是做了几十年的老店，顾客有着不一样的感情和情怀。店位置好不好直接决定了人流量，没有人流量哪来的生意？
学后的手艺要先多练习，达到品质稳定后才开店。不少学徒心急，学后还缺乏练习就匆匆上马。由于实操过少，品质不够稳定，顾客吃过不再回头，那怕位置再好，开业生意再好，慢慢的顾客会越来越少。所以说，味道好且稳定，是顾客回头消费的保证，没有复购率，生意做不长久。
无论是服务，还是产品定价，或是使用原材料好坏，包括营销意识，都与经营者的理念有着密切关联。比如，有的经营者追求生意长久，会真材实料，有的经营者追求眼前利润，会偷工减料。总的来说，用心做、良心做、匠心做，多换位思考，生意会越做越好。
开面馆的利润分析（备注：以每天经营200斤面，用工6人计，材料成本以天记，其它成本以月计）一、材料成本：1、面条成本：200X1。5元/斤=300元2、主料成本：30斤X13元/斤=390元3、佐料成本：含油盐酱醋等约20元合计：710元二、日销售额：2两X3元/两X1000=6000元三、日毛利润：日毛利润=日销售额—日材料成本6000—710=5920四、月毛利润：5920x30=158700五、人工工资：1200X5=6000六、店面租金：以成都靠近医院、学校附近，80平米左右，平均约4500至5000之间，以高位计算：5000七、燃料支出：500元八、其它支出（含物管费、水费，电视收视费等）：物管费：每平米1。5元X80平米=120元；水费以每天3吨计，每月约90吨，计RMB：1350元；电费以夏天计，每天开机15小时，每小时2度，每度1。5元计：1350元。合计（不含税纯利润）：158700—6000—5000—500—120—1350—1350=144380元
在调查中发现，在面店经营者日益增多的情况下，一些培训机构也瞄上了这块市场蛋糕，专门设立面食培训项目，教授各种面条的做法及如何经营面馆。同时，各培训机构还对投资经营面条市场进行了分析。其中，在网上看到成都一家餐饮培训机构算的账，称经营面店每年经营收入能达12万元左右。
该培训机构在投资分析中指出，面开店摆摊均可，小到千元摆摊，大到上万元开店，经营灵活性较高。即使摆一个小摊卖面，按保守值计算，每天只卖100—200碗计，每碗利润2元左右，日纯利200—400元;月净利六七千元。
如果开一间30平米的面店，每天营业10小时左右。每碗面一般售价5—8元，就按每碗5元来算，每碗成本2元左右，每碗毛利润在3元。按每天销售200碗面计算，每天营业额1000元，可获利600元，每月获利18000元。
减去房租费3000元、两个员工的工资3000元、水电等费用2000元，可获净利10000元，全年在12万元左右。节假日生意会更好些，收益更多。如果经营成熟再开2至3家面馆分店，一年的收入就非常可观。
2、住宅社区是开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
