昌白莲种植的传统品种有两个，一个是“广昌白花莲”，另一莲子个是“广昌百叶莲”。“广昌白莲”为粉红色单瓣花，“广昌百叶莲”为红色半重瓣花。按照中国荷花专家王其超的荷花品种进化学说，以及中国几种野生莲的形态特征比较。“广昌白花莲”接近野生莲花形态特征，可能是古人移栽野生莲后逐渐进化而来。“广昌百叶莲”为红色重瓣花，可能是古人从基因突变的变异单株中经人工选育而成。
在春暖花开的时候，莲农就开始下莲田到地里去采挖莲种。这个工序莲农基本上都是弯着腰在田地里劳作，而且要非常小心以免弄断了莲芽，所以挖莲种不仅费心而且费力。劳作一天下来基本上要腰酸背痛好几天。
摘莲蓬可不像诗人眼中那般诗情画意。夏日炎炎，为了避免荷梗上的刺刺伤皮肤，他们需要全身着长袖长裤。且此时的莲叶、莲蓬早已过人头，待在莲田仿佛一个密不透风的蒸笼，40度的高温常常让采莲人汗如雨下。
剥莲子就是把莲蓬里的带外壳莲子一个个剥出来。以前的每年暑假，我和每天都剥大量的莲子，手指甲经常都了。
记得以前没有莲刀，就直接用牙齿啃，啃完后嘴巴非常苦涩，嘴唇都要厚上一层。现在莲子去壳一般都是先用莲刀环切一下，将莲壳切断后再用手剥去。现在勤劳智慧的广昌人也发明了切莲机，效率和切莲质量都提高了很多。
莲子去皮也是没有那么简单的，我们要做到一次性拉干净，这个工序也是白莲生产为细腻和需要技巧的。要想做的又快又好，也是要经过一次次的练习出来的。
莲子干品有带莲芯和不带莲芯两种，一般人怕莲子芯的苦，所以，我们都要给白莲通芯，通芯比较简单，但也是非常的繁锁。拿一根竹签从莲子的尾部的凸出来的那个点位，用力一顶，莲子芯就从头部挤出来了。每一颗通芯白莲都是用手工制作，非常的费工夫。
记得以前，莲子是用炭火烘干的，一个晚上爸爸都要起床探火添火好几次，根本就睡不好，两个月的莲子采摘期间，睡眠很不充足。如果不起来看火的话，莲子容易烧焦了，那么一天的辛苦就付诸东流了。
广昌县是名副其实的中国白莲之乡，全县白莲种植面积达到10万亩，有百里莲花带景观，中国白莲种植面积广的地方。广昌白莲的种植历史从文字记载来看，已有1300多年,实际开始种莲的历史当可上溯到更早的年代，惜乎已无文字可考。1995年3月在北京大会堂召开的“首届百家中国特产之乡命名大会”上，广昌县被命名为“中国通芯白莲之乡”。1999年4月，在《日报》推出的“中国特色之乡”大型宣传活动中，广昌县又被授予“中国优质白莲之乡”称号。 白莲是广昌县的传统优势产品，全县95%以上的农户种植。大部分分布于广昌县和石城县交界的地方——驿前镇。而驿前镇多漂亮的白莲就要数姚西村了。因此，姚西村又被称为——莲花村。更有着第二个庐山的美称。
据明正德《建昌府志》和清同治《广昌县志》记载：“白莲池在县西南五十里，唐仪凤年间（公元676—679年），居人曾延种红莲，其中数载变为白，于白莲中得金范观音像，后一年，白
“惠安寺在兴城乡，唐仪凤年间，居人曾延种红莲，数载忽变为白，延舍田为寺，后数年又变为碧”。（清同治《广昌县志》）
“白莲池在县惠安寺禅院之东，唐仪凤年间，居人曾延种红莲，数载忽变为白，花瓣中得金范观音像，延乃舍宅为寺，后数年又变为碧。宋熙宁间，长老智侬重修院寺，池中后产瑞莲花，因建堂于池上，以表其瑞”。（明正德《建昌府志》）
广昌自古以来就被称为“莲乡”。据考证，广昌“莲乡”雅号是这样来的：南宋“绍定”元年（公元1228年）县令谢觉之在白莲池旁建“莲香堂”。相传，每逢农历六月二十四日莲花生日，县太爷邀请乡贤墨客，坐在依山傍水、造型别致的亭台水阁里，透过漏窗，居高临下，观赏莲田景色，作诗抒怀
。有诗为证“千朵莲花三尺水，一弯明月半亭凤”。后“莲香堂”在民间广为流传，历代相沿。在民间口语中“香”与“乡”谐音，以后民间就有称广昌为“莲乡”的。上世纪三十年代以来，不断有报刊、杂志将广昌称为“莲乡”，其中权威的要数《中国经济名都、名乡、名号》一书（中国发展出版社马洪主编）。1994年，广昌县在全国地方名特优产品命名大会上荣摘“中国白莲之乡”的桂冠。
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说，莲子“交心肾，厚、固桂气、强筋骨，利虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身，令人强健”。
莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物，莲惠（莲心）、莲须（雄心）、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕（藕鞭）等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。
