芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。
宜宾，别名叙府、戎州，四川省地级市，是国务院命名的国家历史文化名城，素有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”的美誉。 地处四川、云南、贵州三省结合部，在金沙江、岷江、长江三江交汇处；属亚热带湿润季风气候，矿产资源储量丰富，景点有蜀南竹海，石海洞乡，李庄古镇等。秦设僰道县；宋政和四年，改称宜宾县；1950年1月2日，建川南区宜宾专区；1952年9月1日，改称四川省宜宾专区；1996年10月5日，撤地设市。
