筷子使用的历史，可以追溯到商纣之前。《韩非子•喻老》说：“昔者纣为象箸。”箸，即是筷子。以象牙为筷，可见纣王生活的奢侈。一些古籍中，在“箸”字的左边加上了一个偏旁“木”，说明最早的筷子，主要以竹、木为材质制成。以后才有象牙、兽骨、玉石、金、银、铜、铁等材质制成的筷子；到了现代，因工业的发展，有了塑料筷子、铝合金筷子、人造水晶石筷子等等。筷子除名“箸”之外，还有许多称谓：“筴”“提”“挟”“筲”“筯”，不过主要称呼为“箸”。在古诗文中，“箸”出现的频率很高，如李白《行路难》中的“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。
现在的筷子花样繁多，竹的、钢的、瓷的、雕花的、彩漆的……究竟哪种筷子最健康，最有资格陪伴一日三餐呢？专家、医生们认为，综合考量，金属筷清洗方便，不留残渣，不会发霉，使用寿命长，是较健康的选择。
当我们外出就餐时，也有不少人会选用一次性筷子，认为其更卫生，殊不知一次性筷子隐患多多。隐患之一就是保质期，外出就餐时一次性筷子的生产日期、厂家信息我们往往是看不到的，也是最容易忽略的。隐患之二是一次性筷子太白，可能经过二氧化硫熏蒸等化学处理，如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。
在使用筷子后，一定要对筷子进行消毒。其中，最好的消毒方式是高温消毒，利用红外线和臭氧双重消毒。在对筷子进行清洗时，一定要将筷子沥干，潮湿的环境会帮助细菌微生物滋生。同时，要定期更换筷子，最好半年更换一次，避免筷子长期使用出现安全隐患。
筷子不仅是我们日常生活中的一种工具，更承载着我们的文化传承。筷子虽小，却是中国文化的传承。从牙牙学语到蹒跚学步，再到握起筷子，这似乎成了中国人从认知到成长必须的经历。筷子虽轻，却是中国餐桌上的重要礼仪。一双双筷子，坚持的是中国老幼尊卑礼仪文化，让每个中国人明礼知节。
