腊汁肉，始于战国时期的韩（韩国，时称寒肉），兴于秦，盛于唐。经过两千多年的传承演变，目前已成为遐迩闻名的中华名小吃。 西安腊汁肉的正宗是樊记腊汁肉，它秉承传统工艺，制作十分考究，需选用上等猪硬肋肉，【嘉鹏】监控立杆2米2.5米3米3.5米4米5米镀锌管喷塑防腐摄像机立，加大香、桂皮、草果等20余种作料，在特制的炊具里，用陈汤焖煮五、六个小时后方可出锅。其肉质鲜嫩，色泽红润，软烂醇香，久贮不变，素有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散之美誉，吃时夹入刚出炉的白吉馍。
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