根据销售的菜品不同，麻辣烫的利润也不同： 1，武汉（奥儿健牌）米线个左右，每个 进价就是1毛5分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一个，毛利500%以上。 2，安微（皖北牌）方便面，19元/箱，每箱100个，每个进价就是1毛9 分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。 3，安微（皖北牌）鸡蛋面，19元/箱，每箱100个，每块进价就是1毛9 分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块 ，毛利400%以上。 4，老油条， （找一早晨炸油条的进）1元3根，每根3毛3分钱，麻辣烫卖 1块1根，毛利200%以上。 5， 新鲜蔬菜的毛利平均大约在300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以 扎8捆，一捆售价0.5元，卖4元，成本一般在1元左右；小叶蔬菜一斤扎 6~7捆，一捆售价0.5元，卖3元，成本一般也在1元左右。像夏天、秋季 蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在500%以上。 6、金针菇\ 蘑菇等菌类毛利大约在200%——250%以上。 7， 丸子类等冷冻食品，像（阿耶山牌）蟹柳42元/箱，每箱20袋，每 袋2块1毛钱，每袋30个左右，麻辣烫卖1元3个，毛利400%以上；烤肠6 毛一根进，卖1元5毛一根，毛利在200%以上；骨肉相连6毛一串进，卖1 元5毛一串，毛利在200%以上；里脊肉6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利 在200%以上；甜不辣毛利在300%以上，撒尿牛丸毛利在200%以上。 8，鸭血1.1元一斤，可卖4元钱；鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸡翅尖等 买的都很便宜，但麻辣烫卖的毛利都在300%以上。 麻辣烫毛利润根据各个地方的售价和进货价格有一定差异。综合 来计算，麻辣烫的这个利润率在餐饮业来说已经是很高的了。
