桃树是落叶小乔木，干性较弱，中心主干维持年限短，栽培上多采用开心形。树冠高4-5米，树冠直径依密植程度而异，一般为6米左右。 桃树生长较快，栽植后第二年即可开花结果。枝梢生长旺盛，一年可抽生3次新梢，二次梢也可形成花芽，开花结果。4-5年即可进入盛果期。由于结果早，盛果期可维持10-15年，树的寿命较短，大多在20-25年。 桃树结果枝是由新梢上的腋芽分化花芽而形成，为一芽一花。着果的多少和果实的品质与栽培条件密切相关。我国南方栽培的早熟早桃，常因熟期正遇梅雨期，地下水及空气湿度均高而影响产量和品质的提高。 桃树喜光照充足，土壤疏松和地下水位低的土地生长。栽培时选择高燥的砂质土壤或砾质土壤为宜，对于地下水位较低、有机质含量高、排水良好的黏性土壤也可栽培。 桃树喜光性强，在自然条件下，其中心始终没有中央领导干，而保持开张的树性，因此，在栽培条件下整形时，也应不违背其自然特性，采用受光良好的单层低冠树形，如杯状形、开心形等。自然生长的桃树，枝条密集，光照不良，结果面积小，产量低。从生产中看到，5年生以前不进行修剪的桃树，因其树冠尚小，枝条较少，通风透光良好，结果可能尚好，但6年生以后，树冠逐渐增大，枝量增多，通风透光不良，产量便会逐年降低。而整形修剪合理、树体结构良好的桃树，则产量逐年上升，而且**、稳产。 桃根中含有苦杏仁甙，此物质在腐烂分解时产生氰氢酸，能对幼树根部产生毒害作用，使其生长不良甚至死亡，故桃树忌重茬栽培，新栽桃树宜选新地。但若必须连作亦应在老树淘汰后行休闲耕作2—3年或采用挖大栽植坑换土的办法以保证幼树的正常生长。 总之，桃树生长快，结果早，栽培容易。树性喜阳光，耐干燥，而忌阴湿和不良排水条件。桃产量高，结果早。因此，加强栽培管理，提高肥培水平对种桃是非常重要的。
