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r 红酒r

rr 红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。r

rr 红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，成分**多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而来的酒精，一般在10%到30%，剩余的物质超过1000多种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒**劣的决定性因素**味美的红酒是因为他们能呈现一种组织架构的平衡，使人们在味觉上有无穷的享受。r

rr 红酒又分为r

rr 甜起泡酒：**是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。r

rr 干起泡酒：干起泡酒**是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。r

rr 贵腐酒：贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为**霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。r

rr 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造。r

rr 红酒保质期r

rr 红葡萄酒并不是年份越老**越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造。大部分的葡萄酒不具有陈年能力，**饮用期视不同的酒而不同，一般在2到10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。r

rr **温度r

rr 通常贮存葡萄酒的**温度为摄氏10度，一般来说，摄氏7到18度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动、温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20度以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0度，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。r

rr 储存葡萄酒的温度**好保持恒定温度，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长**会越慢。r

rr 温度是葡萄酒储存的**的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能**好的挥发。准确的说，才会在酒精挥发的过程中令人产生**舒适的感觉。r

rr 每种葡萄酒在饮用前都要存放一段时间。r

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