01 去除秋燥的养身菜和药膳推荐推荐秋季白露养生菜天冬炖猪肝：取天冬25克，生地黄50克，陈皮1片，猪肝、猪瘦肉各150克，鲜菊花10朵，资抽、植物油、盐各适量。将猪肝、猪瘦肉用肠油、植物油、盐腌溃15分钟。天冬、生地黄、陈皮用水浸泡后，水煎30分钟。将腌溃好的猪肝、猪瘦肉同菊花放人刚煎好的药材水里，煮熟，最后加人盐调味即可。适用于肝血不足、肝气郁结引起的视物不清、心烦失眠、口干口苦。白果鸡丁：取白果100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白菇、料酒、淀粉、鸡梢、香油、盐、植物油、葱各适量。白果去壳，在油锅内编炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加人蛋清、盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放抽(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺滑散，放人白果继续翻炒，至熟后连油一同倒人漏勺内沥去油，再在锅内倒人少量油，将葱段编炒，随即烹人料酒、高汤、盐、鸡梢、白菇，把加工过的白果鸡丁倒人锅内服妙，用水淀粉勾薄芡，出锅前淋人香油，搅拌均匀起锅装盘即成。此菜具有补气养血、润肺平唆、止带的功效。宜川宜肺化疾、滋阴益气的药腆预防白露的秋燥可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如百合、杏仁、川贝、葛根、桑堪等。
