蘑菇的做法包括快炒、油炸、烘焙和烧烤，最佳烹饪途径取决于蘑菇的种类。继续阅读本文，了解常见可食用蘑菇的最美味烹制法。
01 预热烤箱至350华氏度（180摄氏度）。同时，将玻璃炖锅底部及四周涂上厨房用防粘喷雾。必要时也可用金属烤盆替代玻璃炖锅。后者不易串味。
02 准备鸡油菌。清洗，切块。鸡油菌乍一看很难清洗，但只要你摸到窍门亦可迎刃而解。利用软牙刷或尼龙蘑菇刷，洗掉蘑菇表层脏东西。然后，将蘑菇置于冷水冲洗下，继续用刷子清理菌褶。不要浸洗蘑菇。该做法要用锋利的厨房用刀，将鸡油菌切成两半或四块。此类菌菇多肉，切成大块为佳。
03 入锅。切好的鸡油菌倒入炖锅，将剁碎的洋葱平铺于鸡油菌上层。鸡油菌和洋葱均需平铺以保证均匀烹饪。洋葱搭配鸡油菌正合适。洋葱足以调味，又不会如其他蔬菜一样盖过鸡油菌的味道。
04 在预热烤箱中烘焙20分钟。用铝箔蒙上炖锅。烹至洋葱呈半透明状，叉子较易戳进蘑菇。
05 加入鸡汤和奶油。端出炖锅，揭开铝箔。浇上鸡汤和浓奶油，轻轻搅拌，混匀。无需彻底拌匀，但要确保蘑菇都接触到鸡汤和奶油。
06 再烘烤15分钟。这次无需铝箔，持续烘烤，直到蘑菇与洋葱都煮熟。注意，不要让奶油沸腾。如果炖锅内四周开始冒泡，就从烤箱中端走。
07 装盘前加入食盐、胡椒粉和欧芹。按个人喜好添加这些调味品，然后装盘上菜。
如果你不知道如何挑选安全可食用的野生菌菇，就不要去野外采集，而应直接去杂货店购买。许多野生菌菇都有毒，甚者致命。自己采集有较大风险。
