嫩土豆是还没完全成熟时就收获的土豆, 这时它们的糖分还没转化成淀粉。嫩土豆个头小，皮薄，煮起来爽滑可口。嫩土豆用烤的或者煮的味道最好，比煎的要好。本文提供了三种做嫩土豆的方式：烤，煮，和捣碎食用。
01 准备好要烤的土豆。用冷水洗好土豆，同时注意擦洗污垢等杂物。每个土豆切成一口大小的块;对个头小的土豆来说，每个切成两半就足够了。因为嫩土豆的皮很薄，所以没必要削皮了。用削皮刀切掉土豆中损伤有疤痕的地方。
02 将黄油和油放在平底锅中，用中火加热。使黄油和油融化在一起。铸铁炊具用来烤土豆再合适不过了；因为它能很好的保持热量又不至于过热，从而让土豆外层形成一个脆壳。
03 将切好的土豆一面朝下放入油锅。烤至土豆变棕、变脆，这需要大约五分钟。把土豆翻一面使得每个侧面都变成棕色。
04 用盐和胡椒给土豆调味。使用钳子或木勺把土豆上下翻滚一下，确保调味料在每个部位都撒到了。如果你想吃不同口味的土豆，可以加入干香草，如迷迭香，百里香，牛至。还可以加入切碎的洋葱或大蒜。
05 盖上锅盖。降到中低火，让土豆烤至绵软，约15分钟。不时查看土豆，以免烤过头了。如果土豆吸收了黄油和油，好像快干了，就加1/4杯水。
06 从锅里取出土豆。作为一道配菜来配鸡、鱼或者牛排，或者和芝麻混在一起做成沙拉。
嫩土豆也可以放在烤箱里烤熟食用。
