煎洋葱和各种食物都很搭，而且做起来又快又容易。下面介绍一些小技巧，让你的煎洋葱更美味。
01 买样子好看的洋葱：没有瑕疵，而且很沉很结实。不需要买太多，根据洋葱的尺寸，通常一两个洋葱就足够一家五口人吃了。1个大洋葱大概能切出一杯（8盎司）的量。从这里开始规划你的菜单吧。
02 把洋葱切成小片。这取决于个人喜好或者菜单的要求——切丝，切片，切块……去切成你想要的样子吧。不想在切洋葱的时候流眼泪？先把它们冷却——冷洋葱会对你的眼睛刺激小一些。然后在水里切洋葱，挨着蜡烛，或者戴一副游泳护目镜。
03 把火炉或电煎锅调至中火。煎制的过程需要以高温迅速地加热食物，所以在开始之前，确保你的锅温度够热。
04 往锅里倒油。锅够热了之后，就倒一些油。不要一开始就倒太多，你可以慢慢添加。油量要足够覆盖锅底。大概一个洋葱要用1 汤匙 （15 克）油。就油来说，选择橄榄油。你也可以用黄油。如果你想吃得更健康的话，可以考虑用蔬菜汤或鸡汤。
05 放洋葱。烹饪的时候，用铲子铲一铲，这样洋葱就不会粘住。如果你想要花哨一些，可以像那些专业人士一样去铲。不过要小心，如果让油溅到身上就不好了。保持一直移动它们。你不想看到一半洋葱又白又生，而另一半几乎全黑了吧。洋葱很容易熟，所以要站在锅旁不断移动它们，避免它们粘住。
06 继续烹饪，直到它们变软、颜色浅棕。当洋葱好了之后（应该在5到7分钟左右），关火，把洋葱盛进另一个碗里冷却，然后再上菜。或者把它们加入其它菜肴，比如沙司，或者就当场直接吃掉啦！
当你切洋葱的时候，戴上游泳护目镜，或者在切之前用冷水浸一浸洋葱，可以防止你在切的时候流眼泪。
英语里的“煎”（Sauté）来自法语词“sauter”，意思是“跳”，因为很多厨师通过摇锅来让食物四处移动。如果你不是很熟练这一技能，就用铲子吧。
如果你用的是不沾锅，就使用木质铲而不要用金属铲。
当你倒油、加洋葱的时候，注意不要让油溅到你的身上。
注意不要碰到热油锅，要把锅放在水槽里。不过要避免让锅沾到水，否则会让锅变弯曲。
