新顾客是面馆的新力量，可以给面馆带来新的盈利，老顾客是面馆经营收入的基本保障，大家都说面馆经营80％的成功，依靠头回客。面馆如果可以做到既可以吸引新顾客，又可以稳住老顾客，那面馆的利润就有很大可能翻几倍。那在经营的过程中，如何能够做到这一点呢？可以看看下面的方法。
面馆要吸引顾客，留住顾客，就要先抓住顾客的胃，所以味道一定要好。吃的食品，口感都是第一重要的元素。你的产品是否美味，在很大程度上决定了你顾客有多少。产品的口感，味道不仅是吸引新顾客的好方法，也是留住老顾客的法宝。产品的口感有了，还要注意营养度。我们吃东西，不仅要追求美味，还要追求营养，所以产品要尽量做到既美味又营养。
开一家面馆，除了产品优质之外，还要保障店面产品的种类要不断更新，有必要提出的是产品的种类要根据季节或者节日来变动。通过更新产品的种类，不仅能够强化面馆的品牌，还能吸引新顾客，留住老顾客，随时让顾客有耳目一新的感觉，让品牌的形象深入到顾客的心中。
客户都喜欢被重视的感觉，热情为他们服务，他们能感觉到，可以为你获得很好的口碑，不管是新顾客还是老顾客，这一点都是要做到的。要使顾客对面馆的服务产生信赖感，只要是面馆可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便，细心研究方便的方法很多。比如，在顾客需要用餐巾纸时，服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边，主动服务等等。
面馆在一些适当的时机进行打折，比如说节假日，周年店庆等特殊的日子。或者是新顾客第一次消费可以打多少折等，通过打折活动来吸引顾客。为了回馈老客户，可以发放一些优惠券，比如说“满100减9元代金券”、消费额积分等方法，让老客户从中获益。对顾客在餐饮店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。
结语：吸引顾客是一个餐厅经营的关键，想要吸引顾客增加客流量，掌握好以上的几点，可以让面馆更好的吸引新顾客，稳住老顾客。
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