2013.3.18大连商品交易所，首次发布了鸡蛋期货合约相关拟好的草案。
2013.9.25证监会中国，批准了在大连商品交易所上市的鸡蛋的期货合约。
2013.9.25证监会 中国批准了大连商品交易所上市鸡蛋期货合约，以下简称“大企业交易所”，进一步完善期货，农产品，品种体系，满足现货企业的实际需求，更好地服务实体经济发展。根据市场情况和各项准备工作的进展，大企业将适时推出鸡蛋期货合同。股指期货交易平台有过介绍。
2013.11.8鸡蛋期货在大连商品交易所上市。鸡蛋期货，作为中国第一个新鲜品种，丰富了国内期货市场的品种体系，为蛋鸡业提供了规避“飞蛋”市场风险的工具。
从过去10年的现货鸡蛋价格趋势来看，在正常年份，除了2019年的鸡蛋价格受生猪价格异常波动的影响外，8月和9月的现货鸡蛋价格将呈现出季节性的强势，并在当年创下新高。其原因是：第一，蛋鸡将在夏季进入“休眠期”，产蛋率将下降，产蛋量也将下降，总产蛋量将分阶段下降；第二个是中秋节早期是消灭鸡的高峰期。第三，鸡蛋和鸡的消费量将在中秋节前一年达到最高水平。第四，相关餐饮企业将在秋季开学前在集中采购鸡蛋和鸡。现货鸡蛋价格的季节性强势反映在期货市场，即9月份合约在同一时期季节性上涨。
根据卓创信息公司的信息，截至2020年5月底，全国主要蛋鸡养殖企业的蛋鸡数量为13.566亿只，比上个月略有下降，下降了1340万只。截至4月底，蛋鸡养殖企业的蛋鸡存栏量为13.7亿只，为10多年来的最高水平。相比之下，截至2019年4月底，该公司股票为12.067亿股，同比增长13.53%。后期新开业的蛋鸡数量将会减少。
从国内18个主要鸡场的鸡苗销售数据来看，2020年2月鸡苗销售大幅下降。月销售额较2019年平均月销售额下降46.8%。
2020年2月鸡苗销售大幅下降的原因是，在“重大公共卫生突发事件”下，全国各地迅速提高了最高级别的应对能力，省际交通道路受到严格控制，许多地方发生了道路关闭和村庄关闭，物流的鸡蛋业被封锁，出货，几个鸡场的鸡苗无法销毁，养殖业的鸡蛋鸡补种工作暂时中断。
如前所述，在正常年份的8月和9月，鸡蛋的现货价格将出现季节性上涨，并达到全年最高水平。以河北，主产区邯郸地区的鸡蛋价格为例。
在鸡蛋价格季节性上涨之前，会有一个相对的低谷价格。在过去10年中，在季节性上涨前的6月和7月，2019年6月初鸡蛋价格的最高谷值为3.92元/公斤，2017年7月初最低谷值为2.2元/公斤。
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