食用菌作为一种健康食品日益受到人们的重视。2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。权威机构的预测数据显示，2020年，我国食用菌总产量将达4081.2万吨，具有广阔的发展前景：
近年来，国家和各级地方政府不断加大对农业产业化的政策支持力度，历年的“中央一号文件”均提出要积极推进现代化农业的发展。2020年中央一号文件《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》提出要继续调整优化农业结构，加强绿色食品、有机农产品、地理标志农产品认证和管理，打造地方知名农产品品牌，增加优质绿色农产品供给。
随着国民经济的发展和城乡居民收入的提高，消费者的生活质量不断得以改善，消费者对于饮食的要求不再主要局限于价格和味道，而更加看重食品安全、营养价值等。食用菌作为健康、环保的绿色食品，因其较低的脂肪含量和丰富的营养成分，越来越受到消费者青睐，需求量不断上升，促使市场容量不断扩大。
工厂化生产食用菌企业的不断涌现带来了食用菌生产技术的改进革新与提升，行业内主要环境生产指标，如，生物转化率和杂菌污染率等不断转好。同时，我国工厂化生产食用菌的产量不断上升，工厂化比例逐年提高，预计未来还有大幅上升的空间。技术进步也会降低食用菌工厂化生产成本，从而给行业带来更大利益空间。
近年来，中国公路里程大幅增加、覆盖区域和冷链物流技术日益完善，国家开通了农产品绿色通道运输政策，减免农产品运输路桥费用，有利于扩大食用菌产品运输半径、缩短运输时间，大力发展食用菌行业。
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