2013年11月，鸡蛋期货在大连商品交易所上市。作为中国个新鲜品种，鸡蛋期货的上市丰富了国内期货市场的品种体系，并为蛋鸡业提供了避免“用飞蛋打鸡蛋”的市场风险的工具。
中国的蛋产业正在从零散育种，小规模育种发展到大规模育种。数量少于500的种蛋者所占比例为96.8％。目前，中国非常适合鸡蛋期货交易。
由于鸡蛋期货的季节性规律很强，因此鸡蛋产业链企业已经意识到期货套期保值的重要性。
可以根据不同的参与者采用不同的对冲方案。例如，农民码头最担心的是鸡蛋价格的急剧下跌。然后，根据自己的鸡蛋销售周期，他们可以通过卖出期货中的鸡蛋期货合约来锁定当前的鸡蛋价格。当鸡蛋价格下跌时，期货市场的利润将会增加。
它可以对冲现货鸡蛋价格的下跌，而交易员则更加灵活。然而，当他们购买鸡蛋时，他们常常担心鸡蛋价格的急剧上涨和成本的增加。因此，它们适合在期货市场中进行购买套期保值，以便期货市场的上涨可以对冲现货价格上涨带来的成本上涨。
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