“这个叫散花菜，不是卖老花菜给你，你放心嘛！”周末的绿盛菜市场人头攒动，在一菜摊前，菜商老刘拿着一颗像花菜的蔬菜跟一位老年人这样说道。“4块钱一斤，还像放了多久的花菜，算了！”老人看了半天还是转身走了。菜商老刘一边笑一边摇头说：“吃过的都说口感好，没吃过的人，还要费点口舌来讲解。”
据了解，散花菜的价格在每斤4至5元，比普通花菜稍贵一些。记者买回一颗散花菜做家常口味，发现与普通花菜相比，烹饪的时间更短一些，而且口感脆嫩，有甜味。普通花菜在炒的时候，火候久了容易烂，但散花菜不易烂，而且花梗的颜色还是绿色。
据市农牧业局生产科张姓工作人员介绍，大家说的散花菜，叫花球松散型花椰菜，简称松花菜，是花椰菜的变异品种，属十字花科甘蓝属，因其蕾枝长，花层薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。松花菜形态、颜色与普通花菜相差不大，但口感更好。因为它的花朵比较松，所以个头要大一些。松花菜最早在福建及台湾地区种植消费，近年来从闽浙地区迅速进入内地。自贡在荣县、大安等地也有种植。“我自己也喜欢买来吃，口感确实更香甜。”该工作人员说。
2、把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用
