辅导教师:研究生2名 一、饲料学的概念和任务 饲料（feed）是指能够被动物采食，并提供一种或多种养分的物质。 按此定义，饲料既包括各种天然饲料原料 （Feedstuff），也包括由各种原料加工而成的 产品，如添加剂预混料(additive premix)、浓 缩饲料(concentrated feed)和全价饲料 (complete feed)等。 饲料学(feedscience)是研究关于饲料营养价值及其合理利 用的一门科学。 饲料学研究的任务： (1)对饲料进行科学分类； (2)准确评定饲料的营养价值； (3)制定科学的饲料配方； (4)提出合理的饲料贮存、加工、调制和质量控制方法； (5)对饲料进行信息网络化管理； (6)阐明利用饲料饲养动物获得理想效果的一般性饲养原则 与技术。 饲料学所要研究的这些内容，决定了饲料学是服务于动物 生产的一门应用科学。 二、饲料在畜禽饲养中的重要作用(一)饲料与饲养管理是促进动物生产性能 提高的重要因素之一 现代动物生产实际上是人类利用动物这一生物转化器 (biological converter)将饲料转化为动物产品的过程。提 高动物生产性能，一方面有赖于良好的动物品种，另一方面 取决于包括科学利用饲料在内的有效的饲养管理。 以奶牛为例，近30年来，个体产奶量平均每年提高2-3%， 其中遗传贡献率占33-40%，而饲养管理(包括饲料、饲养、 疫病防治等)因素的贡献率占60-67%。 饲料是畜禽饲养的基础饲料是动物所需营养物质的载体。动物所需的各 种营养物质（包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物 质、维生素等）都必须通过饲料来提供。 饲料开支也是动物饲养中所需各种开支（包括场 地折旧、购买畜禽、饲养管理、饲料、疫病防治）中 最大的一笔，约占饲养总成本的50-80%。 因此，最大限度地提高饲料转化效率，对于降低 饲养成本，提高饲养效率，具有重要意义。 美国不同年代畜禽生产性能的变化情况 1925 变化肉牛：每头繁殖母畜所产上市活重(Ib) 220 310 482 524 2.38绵羊：每头繁殖母畜所产上市活重(Ib) 60 90 130 145 2.42奶牛：每头繁殖母畜所产上市奶量(Ib) 4,189 5,313 10,500 14,000 3.34猪：每头繁殖母畜所产上市活重(Ib) 1,600 2,430 2,850 3,500 2.19肉仔鸡：上市周龄 15.0 12.0 7.5 6.5 2.31饲料/增重比 4.0 3.3 2.1 1.9 2.11上市活重(Ib) 2.8 3.1 3.8 4.5 1.61火鸡： 上市周龄 34 24 19 16 2.13饲料/增重比 5.5 4.5 3.1 2.6 2.12上市活重(Ib) 13.0 18.6 18.4 21.1 1.62产蛋鸡：年产蛋数 112 174 232 250 2.23产每达鸡蛋所需饲料(Ib) 8.0 5.8 4.2 4.0 2.00Scientific Farm Animal Production: AnimalScience, 5th Ed, Prentice Hall, 1995. (三)饲料缓解了动物与人对粮食的竞争 动物与人类对粮食存在竞争关系，这点在不发达国家尤为 突出。但是，如果组成动物饲料的原料是粮食加工副产品，如 不适于人类利用的糠麸、酒糟、饼粕时，动物利用这些产品生 产出优质的畜禽产品，则可以缓解动物与人类对粮食的竞争压 反刍动物由于其特殊的消化道结构，对来源于作物秸秆、谷实的颖壳、牧草中的纤维素的利用率可以达到30%-80%。反刍 动物生产对于缓解动物与人对粮食的竞争发挥着重要的作用。 三、饲料学科的发展史 德国科学家Thaer最早以干草为标准评定各种饲料的营养 价值，并于1810年建立了世界上第一个基于“干草价(hay value)”的家畜饲养标准。 1864 年德国人Hanneberg 提出了饲料概略养分分析 (proximate analysis)方案，有力地推动了动物营养与饲料 科学研究的进步。 1875年，美国在依利诺州建立了世界上第一座饲料厂，提 出了配合饲料及商品饲料的概念。 随着饲料产业雏形的出现，美国威斯康 辛大学 （University Henry于1898年出版了一部权威性著作《饲料与饲养》，提出了以可消化养分 (TDN)为基础的饲养标准。后来，这本书由F. Morrison重著，成为家畜饲养与饲料方面一本举世闻名的著作。1924 年，由我国陈宰均教授正式在国内翻译出版。 20 世纪前50年饲料学科的主要特点— 营养价值评定和营养需要量 标准的颁布 德国的Kellner淀粉价(starch values，1907) 体系； 斯堪地纳维亚饲料单位体系(Scandinavian feed unit system；1912)； 明尼苏达奶牛饲养标准(1914)； 宾西法尼亚的Armsby净能体系(1915)； 丹麦的饲料单位体系(1939)； Texas试验站的生产能值体系(1937-1941)。 美国国家科学研究委员会(National Research Council，NRC)于1944年 开始颁布各类畜禽(家禽、猪、奶牛、肉牛、绵羊和马和水产动物)饲养标准。 家禽营养需要修订9版(NRC, 1996)； 猪营养需要修订7版(NRC, 2000)； 肉牛营养需要修订7版(NRC, 1996)； 奶牛营养需要修订7版(NRC, 2001)。 其他国家动物饲养标准包 括：英国ARC、法国APC、 日本、前苏联、澳大利亚、 丹麦等国家的饲养标准。 国内外大学动物科学(Animal science)专 业学生均开设“家畜饲养学”(Livestock Feeding)课程，其中将饲料学作为专门章节 讲授。 我国北京农业大学畜牧学系于1921年招收 畜牧专业学生，在“家畜饲养学”课程中单 独讲授“饲料学”内容。 国外最具影响的饲料学著作、教材与杂志： 《饲料学》(Feed Science, rskov主编，1988)；《欧洲家畜饲料资源与饲料评价》(Livestock Feed Resources Feedevaluation DeBoer和H. Bickel主编，1988)； 《家畜饲料与饲养》(Livestock Feeds Feeding,3rd ed., Church主编，1991)； 《动物饲养与营养》(Animal Feeding Nutrition,9th ed., Jurgens，2002)； 《饲料与饲养》(Feeds Feeding,2nd ed., Einsminger等，1990)； 《基础动物营养与饲料》(Basic Animal Nutrition Feeds,4th ed., Pond等，1995)；荷兰Elsevier科学出版公司创立了世界上第一个饲料专刊《动物饲料科学与技术 杂志》（Animal Feed Science Technology）；美国创立了《饲料》(Feedstuffs)周刊。 20世纪60年代以后：饲料学科大发展 《家畜饲养学》（许振英主编，1979年）； 《饲料与饲养学》(韩友文主编，1997)； 《饲料添加剂大全》(张乔主编，1994)； 《配合饲料大全》(李复兴、李希沛主编，1994)； 《现代饲料生产》(李德发主编，1997)； 《中国饲料学》(张子仪主编，1999)。 “中国饲料” “饲料博览” “饲料工业” “粮食与饲料工业” “饲料广角”。 国内影响较大的饲料学著作、教材与杂志 我国在20世纪70年代后开始了畜禽 饲养标准的研究和制定工作，先后发布 了几种畜禽饲养的国家标准或行业标准， 奶牛饲养标准(ZB B43007-86) 鸡的饲养标准(ZB B43005-86) 瘦肉型猪的饲养标准(GB 8471-87) 肉牛饲养标准（行业标准） 我国饲料资源现状 饲料资源种类与数量 谷物饲料9000万吨(产量4.5亿吨，20%用作饲料) 饼粕类2000万吨； 牧草4.3亿吨(包括天然草场、草山草坡、人工草地)； 非常规饲料11.3亿吨(包括秸秆、秕壳等6.3亿吨；林业副 产品3亿吨；糟渣类0.64亿吨；低质饼粕类0.15亿吨；动物 下脚料0.02亿吨；再生饲料1.2亿吨) 配合饲料数量（2000年） 全国加工饲料总量7400万吨（包 括全价配合饲料5900万吨，浓缩饲料 1200万吨，添加剂预混料300万吨） 先行课程要求动物生理学、动物生物化学、动物营养学、动物微生物学、分析化学、生物统计 学等课程。 （二）课程学时数安排 总学时54，其中讲课44学时，计算机饲料配方实习4学时，饲料厂参观2学时，常 用饲料原料辨认实习1学时，考试3学时。 （三）学习要求 熟练掌握教材中的名词、概念和知识点； 在完成每章后的思考题前，要求学生能够阅读推荐的参考书或文章。 （四）使用教材 韩友文主编：“饲料与饲养”讲义，东北农业大学，1996年。 Livestock Feeds Church,3rd Ed. 1991. 四、学习饲料学课程的要求 本章知识点 1、名词概念：饲料、饲料学 2、正确理解饲料学所要研究的任务 3、复习概略养分分析的内容 4、基本了解20世纪世界上关于饲料营养价值评定的一些重要 体系； 5、基本了解NRC和ARC等影响较大的规定动物营养需要量的饲 养标准； 6、基本了解国内外重要的饲料学教材、著作、杂志等； 7、基本了解我国饲料资源的种类和数量。 1、从哪几方面认识饲料在畜禽饲养中的重要作用？ 2、你对国内外重要的饲料学教材、著作、杂志是否 有所了解？ 3、你对国内外重要的饲养标准和它们的名称了解多 4、请了解我国饲料资源的种类和数量。思考题 为什么要对饲料进行分类？ 养价值差别很大。(简记:种类多、组成杂、养分差别大）饲料分类的基本原则： 简便、实用、具有科学性。 饲料分类的要求： 给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反应 该饲料的特性和营养价值。属于同一标准名称的 饲料，其特性、组成成分与营养价值基本相同。 根据饲料的物理化学性状分类(粗青精添) 根据饲料来源分类(动、植) 8大类和16个亚类(同上)是长期以来人们在实践中总结出来的经 验性分类方法 优点：符合人们的习惯，比较实用，目 前在饲料行业中仍大量使用。 缺点：科学性不强（不能反映饲料营养 价值的属性，也不便于电子计算机进行管理和 配方使用）。 (一)粗饲料 一般把容积大、纤维含量高、可消化养分少、营 养价值低的饲料称为粗饲料。如秸秆、荚壳、干草等。 (二)青绿多汁饲料 包括天然含水量高的绿色作物、蔬菜等。 (三)精饲料 与粗饲料相对应，容积小、纤维含量少、可消化 养分含量高的饲料。如谷类籽实、豆类籽实、饼粕、糠麸 (四)添加剂不属于前三类的饲料都属于添加剂饲料。如维生 素、矿物质等。 (一)植物性饲料如谷物籽实、青绿饲料、饼粕、豆类等， 是畜禽饲料中来源最丰富、用量最多的饲料。 (二)动物性饲料 是利用动物性产品加工而成的饲料。如奶 粉、鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉等，该类饲料的营养价 值一般高于植物性饲料。 (三)微生物饲料 利用微生物包括酵母、霉菌、细菌及藻类 等生产的饲料。 (四)矿物质饲料 包括天然(贝壳粉)和工业生产的矿物质， 如石粉、食盐、硫酸铜等，能补充畜禽对矿物质的需要。 (五)人工合成饲料 利用微生物发酵、化学合成等方法生产 的饲料，如合成氨基酸、尿素、维生素、抗生素等。 1963年由L.E.Harris提出,，已被NRC所接受。国际饲料分类是以 各种饲料干物质(dry matter)中 的主要营养特性为基础，将饲料 分为8大类。 (一)干草和粗饲料(dry roughage forages)指干物质中粗纤维含量18%的饲料，包括青 干草、秸秆、牧草等； (二)青绿饲料(pasture, range plants, greenforages) 天然含水量60%的饲料，包括 鲜牧草、蔬菜、树叶等； (三)青贮饲料(silages) 用新鲜的天然植物性饲料经自然发酵或加入添加剂发酵制成的饲料为 青贮饲料，包括水分含量在45-55%的低水分青贮（或半干青贮）饲料。 (四)能量饲料(energy basalfeeds) 干物质中粗纤维含量18%、粗蛋白含量20%的饲料， 包括谷物籽实、糠麸、块根块茎类饲料。 (五)蛋白质饲料(protein supplements) 干物质中粗纤维含量18%，粗蛋白含量20%的饲料， 包括豆类、饼粕类、动物性来源饲料等。 (六)矿物质饲料(mineral supplements) 天然和工业合成的矿物质含量丰富的饲料，如食盐、 石粉、硫酸锌等。 (七)维生素饲料(vitamin supplements) 工业合成或纯化的单一或复合的维生素，但不包括某 种维生素含量高的饲料，如胡萝卜。 (八)非营养性添加剂饲料(non-nutritive additives) 不包括在矿物质饲料、维生素饲料内的 其他所有微量添加剂饲料，主要包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂、生长促进剂和其他药物 添加剂等。 给每种饲料一个标准编号，由6位数字组成， 分为3节，节间以“-”连接。第一节1位数，分 别代表8大类的类号，第二节2位数，第三节3位 数，第二和第三两节共5位数代表某饲料的编号 顺序。 每一类饲料可供99 999种饲料编号用，8大 类共计可供799 992种饲料编号。 例如，二级玉米(corn grain, grade 号为4-02-931，表示它是第4大类“能量饲料”中第2931号饲料。 1、根据饲料营养价值进行分类，不仅符合 人们习惯，同时又有数量上的规定，如对干物 质中粗纤维和蛋白质含量有明确说明，因而能 够反映不同饲料类别营养价值差异； 2、对每个饲料均要求具有8个属性描述： 来源；种、变种；饲用部位；调制方法 ；成熟阶段；刈(yi)割或粉碎情况；等级 或质量保证；分类； 我国把饲料分成8大类，16个亚类。类别 划分类别的依据(%DM) 粗纤维 粗蛋白 粗饲料45 18 青绿饲料45 青贮饲料45 能量饲料45 18 20 蛋白质饲料45 18 20 矿物质饲料45 维生素饲料45 添加剂饲料45 第2、3位码 饲料种类名 前3位可能分类码 分类依据 01 青绿植物类 2-01 自然含水 02 树叶类 1-02,2-02,4-02,5-02 水，纤维，蛋白 03 青贮饲料类 3-03 水，加工方法 04 根茎瓜果类 2-04,4-04 水，纤维，蛋白 05 干草类 1-05,4-05,5-05 水，纤维，蛋白 06 藁秕农副产品类 1-06,4-06,5-06 水，纤维 07 4-07水，纤维，蛋白 08 糠麸类 1-08,4-08,5-08 水，纤维，蛋白 09 豆类 5-09,4-09 水，纤维，蛋白 10 5-10,4-10,1-10水，纤维，蛋白 11 1-11,4-11,5-11,水，蛋白 12 草籽树实类 1-12,4-12,5-12 水，纤维，蛋白 13 动物性饲料类 4-13,5-13 来源 14 矿物质饲料类 6-14 来源、性质 15 维生素饲料类 7-15 来源、性质 16 添加剂及其他 8-16 性质 我国现行饲料分类是将饲料分为8大类， 采用7位数字编码，其首位数1-8分别对应 国际饲料分类的8大类饲料，第2、3位编码 按饲料来源、形态、加工方法等属性划分 为1-16种。同种饲料的个体编码占用最末4 位数。如4-07-0279表明是第4大类能量饲 料，属谷物籽实类，第279号饲料。 1、任何一种饲料都可以根据其属性和营养价值进入此分类 系统。此分类系统最多可容纳 1,279,872种饲料； 2、每种饲料都有属性规定，包括：(1)名称;(2)采样地点及 产地；(3)品种；(4)生长期；(5)收获期及茬次；(6)调制贮存 条件；(7)外观形状；(8)混杂度；(9)缺陷；(10)采集部位； (11)原料或辅料比例；(12)加工方法；(13)出厂时间；(14)等 级及容量；(15)成熟程度等。 3、每种饲料都有量的规定，如常规营养成分(水分、粗蛋白、 粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物)含量；常量元素和微量 元素含量；维生素和氨基酸含量；有效能值(DE、ME、MEn、 NEm、NEg、NEl)。 4、便于计算机管理。 中国饲料分类系统和中国饲料成分表的特点 根据动物营养科学的进展，为了适应饲料工 业和养殖业的发展需要，在借鉴国际饲料情报网 中心(INFIC)工作经验的基础上，我国于1980年 初，在张子仪研究员的主持下，开始进行建立中 国饲料数据库的工作，提出了我国饲料分类和编 码系统。1987年我国农业部正式批准筹建中国饲 料数据库。已经将建国以来积累的大量饲料化学 成分和营养价值进行了整粒、核对和筛选，并输 入数据库中。目前，每年发布一期”中国饲料成 分及营养价值表“。 1、饲料的产品属性：包括：(1)名称;(2) 采样地点及产地；(3)品种；(4)生长期； (5)收获期及茬次；(6)调制贮存条件；(7) 外观形状；(8)混杂度；(9)缺陷；(10)采 集部位； (11)原料或辅料比例；(12)加工 方法；(13)出厂时间；(14)等级及容量； (15)成熟程度等15个方面。 水分（干物质）、粗蛋白(N 6.25)、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、 钙、磷、能量、氨基酸、维生素等。 青、粗饲料营养价值的表示应以干物质 为基础(on DM basis)，能量、蛋白质饲料 以鲜样基础即可。 2、饲料营养价值指标 1、为何要对饲料进行分类？ 2、饲料分类方法有几种？ 3、国际饲料分类系统和中国饲料分类系统 把饲料分为哪8大类？ 4、中国饲料分类系统的内容和特点如何？ Processing soybean oil meal, contracting threemethods
