海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
中国产业调研网发布的中国海鲜行业发展现状分析与市场前景预测报告（2020-2026年）认为，中国海鲜产业、捕捞、生产以及加工集中在一些地区中心，特别是在北方的沿海城市大连和青岛以 及南方的浙江省、福建省和广东省附近。省会在青岛的山东省位居中国海鲜生产业的首位。全国的海鲜消费量主要集中在我国辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地区由于受到消费能力和传统饮食文化影响，海鲜消费尚处于很低的水平。
预测到**年，海洋渔业基础设施状况显著改善，物质装备水平进一步提高，科技支撑能力显著提升，海水养殖生态健康高效，渔船数量和捕捞强度与渔业资源可再生能力大体相适应，海水产品供给品种丰富、质量安全，海洋渔业生态环境明显改善，渔民生产生活条件显著改善，形成生态良好、生产发展、装备先进、产品优质、渔民增收、平安和谐的现代渔业发展新格局。
“十三五”，我国经济的发展将越来越多地依赖于海洋，国家也高度重视海洋经济的发展。海洋生物资源开发与高效综合利用，将极大促进我国海鲜行业，预计至**年我国海鲜产量将达4841万吨。
在水产养殖品市场需求持续增长的市场环境中，由于海水养殖产品固有的营养价值高的特点，其市场需求增长则更快。巨大的市场需求将成为我国水产养殖业尤其是产线产业发展的重要引擎。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们的消费理念、消费结构和消费能力已逐步发生改变，海产品尤其是高档海产品的营业价值逐步得到认同，市场需求保持着持续稳定的增长。
向深加工发展是中国海鲜加工业的发展方向。可依靠技术创新提高产品竞争力，海鲜要在现有加工技术的基础上，采用新方法、新工艺、新技术，进行技术创新，重点开发具有一定超前性的高技术含量、高附加值的深加工产品，加强水产医疗保健食品、功能食品、方便食品的研究开发和水产废弃物的开发利用。
《中国海鲜行业发展现状分析与市场前景预测报告（2020-2026年）》对海鲜行业相关因素进行具体调查、研究、分析，洞察海鲜行业今后的发展方向、海鲜行业竞争格局的演变趋势以及海鲜技术标准、海鲜市场规模、海鲜行业潜在问题与海鲜行业发展的症结所在，评估海鲜行业投资价值、海鲜效果效益程度，提出建设性意见建议，为海鲜行业投资决策者和海鲜企业经营者提供参考依据。
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