沈阳的王先生从事网红小食品经营，最近开始将目光转移到即食海鲜品种上。调查显示，中国海鲜干货2016年至2020年期间按复合年增长率约6.0%继续增长，预计2020年达到约516亿元。
沈阳的王先生从事网红小食品经营，对选品的要求格外高，“需要有敏感度，基本与消费保持同步节奏，甚至还需要有提前量。”王先生说，即食海鲜是目前的热门网红商品，市场发展空间很大，因此目前已经将80%的精力都转移到即食海鲜经营上。
王先生介绍，即食海鲜基本是运用锁鲜技术包装，口感和现做的没有太大差别，作为零食、小吃相当不错，“大家愿意买辣口刺激的小龙虾、扇贝等。偏西式口味、主打爽口的大虾和章鱼复购率更高。”王先生说，与市面上现有的鸡鸭、酱肉等口味不同，即食海鲜保留了新鲜的口感。
据预测，2018年-2027年，中国水海产品消费量将增加到人均25公斤，占总消费量比重将达到36%左右。即食海鲜能规避高油脂、含有添加剂、防腐剂的产品，其中有70%的即食食品消费者是女性。
业内人士表示，一直以来限制海鲜电商发展原因主要是供应链和储存，消费者对海鲜产品的“鲜”度要求和价格敏感度比较高，“即食海鲜算是个有趣的新品类，企业可以以低于业界的价格从源头控制产品的质量和成本，毛利可以控制在65%，而供应链则是核心。”
有分析认为，即食海鲜前几年在沿海城市市场大，但内陆城市受到物流限制，导致了品种很少且费用很高。自从冷链运输发达后，内陆城市可以以低廉价格吃到即食海鲜，成本降低后，需求量非常大。
多名经营者认为，现在人们已经开始尝试更有营养更健康的食品，常吃的有鱼干、干贝、鱿鱼干等，比较名贵的鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类的销量也在不断攀升。调查显示，海鲜干货零售销售额，2016年至2020年期间按复合年增长率约6.0%继续增长，预计2020年达到约人民币516亿元。
业内人士称，即食海鲜在国外其实并不新鲜，在美国的超市中即食海鲜和冷冻海鲜的比例是5：5，但现阶段国内即食类产品在海鲜里只占到1%左右，中国即食海鲜还处于真空状态，可见这是一个巨大的增量细分市场。
近日，某即食海鲜品牌完成500万元天使轮融资，表示，未来即食海鲜将成为市场主流产品，且必将超越以鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品市场。
即食海鲜中的另一品牌，成立之初即获得千万级天使轮融资。目前，该品牌在线上渠道的单月销量已经超过300万元，预计一年3亿元以上的销售额。
