鱼台龙虾是山东省济宁市鱼台县的特产。鱼台龙虾个体大长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。鱼台龙虾为国家农产品地理标志保护产品。
宜城大虾是湖北省襄阳市宜城市的特色美食。宜城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，吃法可分卤、炒、煮，最好吃的还是卤虾：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
公安小龙虾是湖北省荆州市公安县的特产。公安小龙虾以其味美、价廉、营养丰富等特点深受广大群众的青睐，出口量连年增加，消费量不断增大。
下塘龙虾是安徽省合肥市长丰县下塘镇的特产。下塘镇龙虾已经形成了规模养殖，配套成龙，每年都向合肥、南京、上海等城市供应大量鲜活的龙虾，而且镇上还有加工龙虾的工厂，能将龙虾及时加工成包装的精制半成品食品，远销到美国、欧洲等国外市场。
十三香龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色美食。盱眙十三香龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。
邵伯龙虾是江苏省扬州市江都区邵伯镇的特产。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美。
泗洪小龙虾是江苏省宿迁市泗洪县的特产。泗洪“金水牌”洪泽湖小龙虾，在南京、无锡、常州以及上海、宁波等地供不应求。
潜江小龙虾是湖北省潜江市的特产。潜江市小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续7年位居全国第一。2010年5月，潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。潜江小龙虾获国家地理标志证明商标。
盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特产。盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾、斗虾。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，赫赫有名的麻辣小龙虾（麻小儿）等，都是常见的餐点，也都受到了普遍的欢迎。
