虽然你在超市可以购买到多种品牌的姜汁汽水，但是自制的姜汁汽水喝起来更美好！下面就来教你如何用姜制作2升新鲜的姜汁汽水。
01 使用一个干燥的漏斗将一杯糖倒入瓶子里。将漏斗放在瓶子上直到你完成所有的步骤，开始盖上瓶盖。
02 称量好1/4茶匙新鲜的粒状活性干酵母。任何品牌都可以。
03 通过漏斗往瓶子里注入酵母。将瓶子摇一摇，让酵母和糖颗粒散播开。
04 用精细的擦菜板将姜根擦碎，两汤匙就足够了。使用擦菜板上比较精细的齿擦。
05 将擦碎的姜根倒入一只量杯里。
06 将柠檬榨汁。柠檬汁可以降低酸碱度，预防有害微生物菌滋生。如果不喜欢柠檬可以加入葡萄汁。
07 将柠檬汁倒入姜末里。
08 将姜末和柠檬汁搅拌，形成浆，然后倒入瓶子里。可能会粘在漏斗上，不用担心，下一步会将漏斗冲洗干净。
09 用水冲洗装过柠檬汁和姜末的容器。将冲洗后的水倒入瓶子里。
10 盖上盖子。将瓶子摇一摇。这样可以使酵母发酵，促进碳酸化作用的开始。
11 再次打开瓶子，倒入新鲜的冷水，直到瓶颈处，留出1厘米的空隙，然后将瓶子密封。留出的空间是为发酵生产的空气预留的空间。将瓶子晃一晃，使糖彻底融化。检查瓶子是否有糖沉淀。姜末不会融化。
12 将姜味汽水放在温暖的地方24到48小时。温暖的地方是为了让酵母发酵，但是不要忘记了。发酵太久，酒精浓度会增高，味道就很不一样了。
13 检查碳酸化是否完全。用拇指挤压瓶子，如果瓶子跟图片中一样凹陷下去的话，说明还没好。发酵会生成二氧化碳，会让瓶子鼓起来，很难挤压。
14 当瓶子挤压起来感觉非常硬的时候，将瓶子放入冰箱里。冷藏至少一夜，再打开。将瓶盖轻轻打开一点，释放一些气体。要不然会喷射出来。
确保发酵容器是干净的。实现可以用粉末清洁剂清洗瓶子。
你可以调整糖的分量来调整口味。柠檬可以不加，但是它可以抑制有害细菌。如果想制作更辣的汽水，多加一些姜。
你可以人工甜味剂代替大部分的糖，不过至少还是要加入2-3 汤匙 (28-42 克)真正的糖。 因为酵母发酵需要糖。
发酵这种方法已经被人类沿用几千年，用于发面，酿造红酒和啤酒。二氧化碳使面包蓬松，饮料冒泡。
如果你反感姜末留在汽水里，那么用滤网过滤姜末。
尝试设计一个标签，粘在你自制的姜味汽水的瓶子上，将你自制的姜味汽水更加个性化。
不要将装好的汽水瓶放在温暖的地方太久。放在室温下超过两天（尤其是夏天）的话，发酵产生过多的气体可能会使瓶子爆炸。一旦冷藏后就不容易爆炸。
当购买酵母时，最好从酿酒厂和啤酒厂家的供应点里购买酿酒酵母。有时候，面包酵母会没有活性。
前两个食谱制作出来的汽水是含有酒精的。两三天内发酵出来的酒精的质量不怎么好。 但是如果发酵太久，酒精度会变得更高，口感会变得不像姜味汽水。
