对于初入餐饮领域的投资者，卤味店作为一个投资少、操作易、好赚钱的项目，很受欢迎，这样看来，卤味店到底怎么开才能让赚钱变得简单呢？且追随小编的步伐，一起了解一下吧！
卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或根本上加工好以后，直接送到店铺发售。因而，店中普通不需求设置炉灶烹制菜肴，也不需求设置桌椅板凳和餐具供客户就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
卤菜或凉拌菜店，普通都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不只是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使本人拥有较为稳定的客户群。
卤菜店或凉拌菜店普通都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半局部作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食品售卖柜。
卤菜和凉拌菜尽管是两类相近的产品，但经营者最好只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不只会使本人的产品加工复杂化，并且还可能导致两类产品都做不好。
不管是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有本人的主打种类或特色产品，并且往往是以一两样主打种类或特色产品为主，几种普通产品为辅，从而构成本人的风味特色，店铺的招牌也宜用本人的主打产品或特色产品来命名。好比××手撕鸡、××香酥鸭、××缠丝兔或××肺片等等。
这样开卤味店，让赚钱变得更简单，很关键！
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