烹调羽衣甘蓝的方法有很多种，但是大多数食谱不是炒就是煮。预先将菜切成细条状以减少烹饪时间，既能提色又不会破坏味道。如果你想知道如何用几种不同的方法烹饪这种有着松散叶子的美味蔬菜，只要按这些步骤做即可。
01 去掉茎干。用你的非惯用手将叶子抓在一起。用惯用手从茎干的底部切掉大约2.5厘米，使叶子分离。
02 将叶子浸泡在水里。将羽衣甘蓝放在一个大碗里，并用温水覆盖。在水里加一点盐。盐是粗糙的，且有助于去除污垢和杂质。用手轻轻擦洗叶子并冲洗干净。
03 切掉每片叶子上的刺。每片叶子都平放在柜台上。用尖锐的小刀沿着每边的茎干将叶子切成两部分，并完全去掉茎干。将叶子码平整，一排一排切。
04 纵向卷起叶子。你可能需要好几簇叶子才能将它们卷紧。
05 将蔬菜切成带状。把每一卷切成2.5厘米的薄片。用手指将薄片分开，将它们拆成长条。
加肉可以做出更传统的菜色。传统的南方风味是用大汤锅慢煮或慢炖火腿或其他肉类。
