2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过***职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
该职业共设四个等级，分为四级公共营养师(***职业资格四级)、三级公共营养师(***职业资格三级)、二级公共营养师(***职业资格二级)、一级公共营养师(***职业资格一级)。
二是营养配餐师：营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。
该职业共设三个等级，分别为：中级（***职业资格四级）、高级（***职业资格三级）、技师（***职业资格二级）。
我国有800万厨师，营养师却仅3000人左右，更不用说集两者之所长的“营养厨师”了。随着营养立法步伐的加快，餐饮业急需大批营养师指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。而受过系统、专业培训，持有“公共营养师或营养配餐师***职业资格证书”的厨师必将成为炙手可热的人才！
营养配餐使人健康长寿。在经济发达的西方***，由于膳食改革的措施有力，已经收到良好的效果。比如在芬兰，以前高血压、脑血管意外曾居世界第一位，经过二十多年的努力，现已明显下降，主要是***采取了一系列措施，提倡少吃黄油，吃低脂牛奶，多食用蔬菜水果，不吸烟，不酗酒，并深入学校和每一个家庭进行宣传教育。芬兰的一个省,五年内用于宣传和预防的经费花了100万美元，此后，因心肌梗塞、脑血栓、脑溢血而偏瘫的患者大大减少了，最终节省了600万美元的医疗费。在日本，“食事教育”从儿童抓起，推行《学校供餐实施标准》，百人以上的食堂均依法配备营养配餐师，达到每300人拥有一名营养配餐师，这些举措是使日本青少年体质普遍增强及成为世界上人均寿命最长***的主要原因之一。
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