每个地方都有自己的特色美食，像北京烤鸭，天津狗不理包子都是具有城市特色的美食，但是这种生长在旅游区中的美食，除了价格贵之外，它的味道也是一直被吐槽的点。这种特色美食不像平常的普通小吃，只有在特定的环境和特定的时间点会异常火爆，过了那个点就会异常的冷静。
其中兰州拉面在前几年在全国各地都异常的火爆，而且每一个地方都会有一两家兰州拉面馆，但是最近两年以来，他们的生意却是异常的冷清，每天零零散的两三个人去店里吃面，但是像这样的情况，一般的商家都会支撑不住，选择关门倒闭，但是很少有听到兰州拉面因生意冷清而关门倒闭。
一位从事兰州拉面多年的老师傅说出了这个行业的猫腻。兰州拉面虽然这几年不如之前受欢迎，【公告】紧急<会员这种密码赶紧修改一下>。但是也不至于到倒闭的地步，那就是因为拉面馆中大多都是一家人来干，并不像其他的人饭馆一样需要外请员工，就会节省很大一部分员工费。
其次，兰州拉面无非就是买的面条，再加几片牛肉，这成本真的是很低。而且每天零散几个人来吃面，一天的成本足够足够了，虽然不会赚得盆满钵满，但是也不会到倒闭的地步。这就是为什么兰州拉面生意冷清，却很少有倒闭的原因。
