这两天大概看了不少餐饮人物传记，行业白皮书，发展报告，也见了几位餐饮老前辈。不管看好看衰明年餐饮形势，胡司令还是觉得餐饮行业是一个进入门槛很低，但是分分钟把人拖死的行业，入行需谨慎讷。
看好 ：全国2800多个县，全球那么多国家，餐饮市场品类绝大部分没有被深挖，潜力巨大。一部分朋友会觉得精细化运营，开小店，品牌化，标准化，社交化明年还会冒出一批“网红”餐饮品牌。
唱衰：现在进军餐饮，如果老板不是全身心投入，没有好的商业模式，没有执行力强的团队，对行业了解不够深的话，很容易失败。
想开店：当然还有很多自诩吃货的人，叫嚣着我要开店，我要开店，我要开店，100个叫嚣要开店的人，最后会有5个人开了店，3年之后，可能还有2个人还继续开着，继续开店的人会因生存盈利而寻求扩店，甚至想象做成连锁成功上市，步子扯得快的，或许在这过程中也亏了。这批人角色是形形色色，可能真的是吃货，有可能是跨行跨界，有可能是餐饮业上游直接进入开店模式。
游击店：其中有一部分餐饮人投了几十万，几百万泡都不冒的或许彻底离开了这个圈。胡司令理解为打一炮就走。这到不可怕，最可怕的就是制造不少话题的餐饮游击店：
误区：有批人在筹备新店时候往往用“文化先行，环保健康，回归自然，原生态。。。”这些酷炫文艺范十足的的词汇给自己，合伙人，投资人不断强化印象，一边沉浸在对未来美好幻想中，一边花着钱享受着，媒体，本地生活媒体刻意刷起来的赞誉，不知不觉间，沦为为房东，为平台，为员工动工。这类型的店胡司令理解为制造不少话题的餐饮游击店。
现实：有数据显示，2017年只有20%的餐厅能够盈利，上半年关了21万家店，北上广深四个一线%的餐厅倒闭，餐饮企业的平均寿命还不到2年，做餐饮现在是一个非常苦逼的活，多情自古空余恨！
“平时随便吃，聚会选网红店／习惯性的吃习惯的菜，没有也没关系／盯着喜欢的菜吃到腻为止／看钱包余额／附近有啥吃啥／边吃边看剧／什么打折点啥／减肥，健身肯定对什么有严格要求／更自己做饭／喜欢和朋友一个礼拜小聚一次／新零售很便利，卖点半成品回来自己做。。。“ 看看这些所谓的吃货们，谁会在乎你的房租多少，人工多少呢？我只在乎我自己，让我们多深刻了解消费者吧。人心方寸间，山海几千里。
前几天，靠谱投卿总出了一份中国餐饮业投资报告，按照美国餐饮标准，大陆起码有几百家餐饮上市公司。
上市不是融资唯一渠道，但是规范化透明化确实是餐饮业发展趋势。不过纵观全球上市餐企，西式快餐，烘培，咖啡，茶饮上市的确更易上市。总结的话就是消费要高频，低价，品牌，供应链完善，操作标准化。所以西餐人明年在西餐品类再细分还是能挖出宝藏的。独上高楼，望尽天涯路！
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