广西柳州是一座既高调又低调的美食城市，说它高调，是因为柳州螺蛳粉的名气，在全国可以说是无人不知无人不晓，说它低调，是因为柳州其实除了螺蛳粉，还有众多好吃的特色美食，比如，风味牛杂就是柳州的特色美食之一，在柳州街头几乎遍地都是。
这是柳州本地人爱去的一家老牌牛杂大排档之一，已经开了十多年了，生意十分火爆，每天下午3点营业，经常5点左右就全场爆满需要排队了。据说这家店有自己的屠宰场，专供肉源，牛肉每天现杀现切，一天要卖两头牛。
很大的一家店，门口很宽敞，停放电车很方便，里面有两间大门面，还有包厢，桌子很多，有点拥挤，说话都要很大声才能听得见，环境真的很嘈杂，但毕竟是大排档，这是最能反映出一个城市真实的人间烟火气息！
首先找位置或者直接排队点菜也可以，店里有一个大冰柜，里面放着各种牛杂，多达二三十种，牛肉、牛百叶、牛肠、牛脑、牛天梯等，基本上牛身上的每一个部位都有，你想要什么就和装菜的师傅说，他就会帮你夹到盆里，称重后拿到旁边开始切。店里有四五个人都在切菜，但还是显得人手不足，太火爆了，根本忙不过来。
锅底有番茄鸳鸯锅和酸辣锅可以选择，番茄鸳鸯锅一边是骨头汤，一边是酸辣汤。酸辣锅里面有各种酸辣椒、酸菜、螺蛳、生姜、番茄等，味道有点像螺蛳粉的汤底，酸酸辣辣，十分开胃！
等锅里的汤烧滚了就可以把新鲜的牛杂放下去煮了，这些内脏不能煮久，久了就会老，那就完全咬不动了，吃起来就像个牛皮糖，所以放下去一二十秒就可以捞出来吃，这时候口感才是最佳，搭配秘制的红油或酸甜蘸料，酸辣爽口，简直不要太美味！
凉拌牛杂是柳州人在夏天最喜欢的一种吃法，新鲜的牛杂经过烫熟后配上秘制的柠檬酸辣酱汁，再搭配酸笋、黄瓜、豆芽和花生米等配料一起凉拌，吃起来脆脆的酸酸的，味道十分清新，仿佛就是夏天的感觉。还有一个隐藏的吃法，就是可以点一盘切粉，拌着凉拌牛杂的汤汁一起吃，绝对会打开你的新世界。返回搜狐，查看更多
