啵啵鱼很多人都喜欢吃，但是很多餐点总是逃不开好吃不好做或者一看就会一做就废的魔咒，很多人搜遍全网寻找啵啵鱼的做轮，可是始终没有一个满意的，现在小编就手把手教你啵啵鱼的做轮。超简单，超实用，现学现卖，晚餐就可以大展身手了！
（啵啵鱼的做轮）
啵啵鱼的做轮之一首先就是选料，不管是做什么餐点，对于食材的选择是非常重要的，尤其是鱼肉的选择，在鱼肉的选择上，可以选择草鱼，也可以选择清江鱼，因为草鱼是市场上最常见的鱼，价格也很合理，所以本篇文章我们用的鱼是草鱼。
（酸辣啵啵鱼）
草鱼要选择三斤以内的，不要叫摊贩帮你杀，活的拎回来自己杀，这样才能保证食材的足够鲜嫩，就像杀鸡杀鸭一样，杀鱼也是要放血的，我们先在草鱼的脖子上扎一刀。对，就是两个鱼鳍中间白色的部位，扎一刀之后，就放血了，草鱼的血和鸡血鸭血不同，少而黏稠，很腥。没关系，回头洗干净就好。
（西红柿啵啵鱼的做轮）
然后是刮鳞破腹，这就不用说了，如果你喜欢烹饪，你一定不会怕这个的，刮鳞剖腹之后清洗干净，用刀背刮去鱼身上的粘液，要多刮几遍，这样才能保证鱼肉的不腥，大凡淡水鱼都有一股土腥味，只要制作得当，我们是可以作出好吃的鱼来的。
（正宗啵啵鱼）
在完成上述一系列准备工作之后，我们就把鱼骨和鱼肉分开，就像做水煮鱼那样，把鱼肉片成片，不过要比水煮鱼片的肉稍候，这样做出来才有啵啵鱼厚实的口感。
做完这一切之后，我们就可以把鱼骨单独装一盘，鱼肉装一盘，将鱼肉放入啵啵鱼特质调料进行腌制，还要另外加料酒老抽，腌制二十分钟左右就可以了。然后在这食物分钟的空闲时间里，我们可以进行蔬菜的准备，西红柿烫皮切小块，因为大家都会，所以这一步就不细说了。
接着把西红柿放入热油锅中炒炒炒，炒出汁水，加两碗水，小火十五分钟后捞起，将鱼骨放进去炸制两面焦黄，加开水，熬半小时，成奶白色浓汤，混合西红柿和鱼骨汤炖煮十分钟让它们充分融合，然后就可以放鱼片了。鱼片因为很嫩容易熟，为了保持它鲜嫩的口感，我们只要在滚水中捞食物分钟就足够了。
当然了，您也可以选择自己开一家店，这样就能天天都吃到由总部配送的最正宗美味的啵啵鱼了。
