肯德基炸翅的做法虽然简单，却极度考验手工，没有秘制腌料很难做成一模一样的口味，不过在家体验DIY的过程还是很有成就感的，口味能还原七八成就算了不起。如果想得到秘制腌料，恐怕只有选择肯德基加盟了。
肯德基炸翅的做法需要严谨的备料，选用肥美鸡翅膀，肯德基鸡翅是从特定供货商手中获得，肉鸡在养殖过程中不使用催肥剂药物，不使用激素，严格遵照出栏时间。除了鸡翅膀外，还需要面粉，淀粉，蒜末，食用盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，生抽，黑胡椒，孜然粉若干。
鸡翅膀开花刀，方便入味，把调味品混在一起，和鸡翅膀充分接触，放入秘制腌料，腌制的鸡翅膀放入冷藏，在零下1-2摄氏度入味8小时备用，大豆油烧热至7成，约210摄氏度，鸡翅膀和面粉，淀粉混匀后下油锅，在高温炸定型，待表皮金黄收小火至5成，约150摄氏度，炸8分钟，内部熟透为止。
鸡翅捞出透油，装盘在吸油纸上，配黑胡椒，辣椒粉或者番茄酱，吃的时候搭配薯条，可乐更好，目前大份价格16.5元三块，套餐价22.5元，是小朋友的较爱，鸡翅膀里含有大量高蛋白，脂肪量低，口感外部酥脆，内部绵软，在肯德基的门店销售中占比很高。
没有秘制腌料的炸鸡翅最多给70分，想得到秘制腌料就必须成为合作伙伴，在长达半个世纪的销售中，秘密配方一直不被外界所了解。据说使用了全球40多种香料，根据某种比例配合而成，只有加盟商可以获得成品，却不知道配比关系，腌料也是炸翅的精髓。
想加入肯德基销售体系只有加盟一条路可走，对合作伙伴的要求不低。不仅资金达到227万，而且需要在热门地段拥有超过400㎡的经营面积，且营业范围的公共设施齐全，有公交，地铁，停车场，没有噪声源和污染设施及单位，这难倒了不少人，也让每年审核工作相当忙碌。
肯德基炸翅的做法可以模仿，但腌料部分只能随缘，也只有长期品尝产品的顾客才有味蕾的满足，每年都有DIY大神在网络上传相关做法和视频，人们在复刻过程中，享受的是过程。还有对经典口味的敬意，每个洋快餐品牌都有自家的鸡翅，某些国内快餐企业打出了极低的价格，但鸡翅膀可是一分钱一分货，没有合理饲养的肉鸡，食品安全也堪忧，说到底还是肯德基各种指标都达到了均衡。
